Kirsch
aiguardent obtingut per la destil·lació del suc fermentat de les cireres
El kirsch (de l'alemany Kirsche que significa «cirera») és un aiguardent obtingut per la destil·lació del suc fermentat de les cireres.[1]A diferència dels licors de cirera i els brandis de cirera, Kirschwasser no és dolç. De vegades es destil·la a partir de suc de cirera fermentat.[2] Els alcohols blancs obtinguts per destil·lació de fruites són molt populars a les regions franceses d'Alsàcia, Franc Comtat i Lorena, i a Alemanya, Àustria i Suïssa.[1]
 Ampolla de kirsch produïda a Alemanya amb un 40% d'alcohol  | |
| Tipus | aiguardent de fruita |
|---|---|
| Origen | França i Suïssa |
| Ingredients | |
La denominació de «kirsch suís» és protegida per la llei. El kirsch s'utilitza per a la preparació de la fondue.[3]
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 Lichine, Alexis. Alexis Lichine's New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), p. 292.
- ↑ «Kirsch - distilled liquor». Encyclopedia Britannica. [Consulta: 10 març 2019].
- ↑ Zuger Kirsch AOP et Rigi Kirsch AOP (kirsch de Zoug et du Rigi), aop-igp.ch.
Vegeu kirsch en el Viccionari, el diccionari lliure.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kirsch