Pomes de relleno
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Empordà  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | postres |
| Ingredients principals | poma |
Les pomes de relleno són unes postres típiques de l'Empordà, d'origen medieval, elaborades amb poma i farcides de carn. També anomenades pomes farcides de carn, pomes de tap, pomes farcides o bé pomes capçades.[1]
També són típiques de la Selva, del Gironès, del Pla de l'Estany, del Maresme (Arenys, Llavaneres, ...), al Vallès (Sant Celoni), etc.[2] Les varietats de poma utilitzades solen ser la capçana, la verda donzella o bé la reineta de l'Empordà, varietats que aguanten llargues coccions.[1]
Ja s'esmenta en un receptari de començaments del segle xviii, Avisos y instrucciones per lo principiant cuiner, del pare Josep Orri. I el baró de Maldà en parlava com un plat sumptuós que es podia realitzar amb altres fruites com ara peres, pomes, préssecs o codonys.[2]
Són típiques les pomes de relleno de Vilabertran que són adherides a la Marca de Garantia Productes de l'Empordà. Se celebra anualment una fira a mitjan setembre en aquest municipi.[3]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Consell Comarcal del Baix Empordà. Arxivat de l'original el 2015-07-15. [Consulta: 30 març 2015].
- ↑ 2,0 2,1 Fabrega, Jaume. La cuina del 1714. Història i receptes. Viena, 2014, p. 162.
- ↑ «Còpia arxivada». Marca de Garantia Productes de l'Empordà, 30-07-2014. Arxivat de l'original el 2016-04-08 [Consulta: 16 desembre 2015]. Arxivat 2016-04-08 a Wayback Machine.