Vejce: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace značky: revertováno editace z mobilu editace z mobilního webu |
m →Zkamenělá vejce: fix |
||
| (Není zobrazeno 6 mezilehlých verzí od 6 dalších uživatelů.) | |||
Řádek 16:
15. kutikula
]]
'''Vejce''' je vaječná buňka
Vejce jsou také vyhledávanou potravou některých zvířat a [[člověk|lidí]]. Lidé konzumují zejména vejce [[kur domácí|slepičí]]. Charakteristický oválný tvar slepičího vejce se stal [[estetika|estetickým]] pojmem a symbolem.
Řádek 120 ⟶ 118:
| url = https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0032579119319662
| datum přístupu = 2024-01-31
| issn=0032-5791 }}</ref> Za zelenou až modrou barvu vajec (zejména stromových ptáků) je zodpovědný [[biliverdin]], který funguje jako ochrana před UV-zářením.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Martínez
| jméno = Ana
Řádek 147 ⟶ 145:
Uváděné informace se týkají převážně [[kur domácí|slepičích]] vajec, o kterých existuje nejvíce poznatků. Slepičí vejce obsahují velké množství vody, jejím největším zdrojem je [[bílek]]. Na složení [[sušina|sušiny]] se podílejí především [[Bílkovina|bílkoviny]] a [[Tuky|tuk]]. Bílkoviny jsou obsaženy hlavně v bílku a [[žloutek|žloutku]], kdežto tuky jsou soustředěny jenom ve žloutku. Obsah [[cukr]]ů ve vejci je minimální. [[Minerální látka|Minerální látky]] jsou obsaženy především ve skořápce, kdežto ve vaječné hmotě je jich velmi málo. Rozdíly v chemickém složení vajec jednotlivých druhů drůbeže nejsou velké. Složení vejce je však ovlivňováno plemenem, věkem drůbeže, úrovní a intenzitou snášky, ročním obdobím, podmínkami vnějšího prostředí, kvalitou a kvantitou krmení a řadou dalších faktorů, včetně zdravotního stavu.
Slepičí vejce (konkrétně žloutky) obsahují mnoho [[cholesterol]]u (424 mg/100 g vajec<ref>Chicken egg, whole, hard-boiled, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ {{Wayback|url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ |date=20150303184216 }}</ref>). Podle některých studií však tolik nepřispívají ke zvyšování krevního cholesterolu, jelikož navíc obsahují [[lecitin]], který množství cholesterolu v krvi snižuje.<ref>{{Citace elektronické monografie| url=http://unisci.com/stories/20014/1029013.htm | titul=University Science article on eggs and cholesterol | vydavatel=Unisci.com | datum=2001-10-29 | datum přístupu=2010-01-10}}</ref>
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných ve slepičích vejcích (průměr na celé vejce).<ref>McCance a Widdowson's:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, {{ISBN|978-0-85404-428-3}}</ref>
Řádek 405 ⟶ 403:
| datum_přístupu = 2022-01-25
}}</ref> Moderní výzkumy za použití vyspělých technologií dokládají, že ve fosilních vejcích se v některých případech stále mohou zachovat původní proteiny a další organické molekuly.<ref>Saitta, E. T.; ''et al.'' (2023). [https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0016703723005781 Non-avian dinosaur eggshell calcite can contain ancient, endogenous amino acids]. ''Geochimica et Cosmochimica Acta (advance online publication)''. doi: https://doi.org/10.1016/j.gca.2023.11.016</ref>
<gallery widths="
Soubor:Zkamenělé vejce dinosaura z pouště Gobi, expozice Národního muzea v Praze (2007).jpg|Zkamenělé vejce dinosaura z pouště [[Gobi]], expozice Národního muzea v Praze (2007)
Soubor:Hnízdo maiasaury.jpg|Hnízdo s fosilizovanými vajíčky kachnozobého dinosaura druhu ''[[Maiasaura]] peeblesorum'' v [[Museum of the Rockies]], [[Bozeman]], Montana (2009)
Řádek 440 ⟶ 438:
* [[Kráječ vajec]]
* [[Slepice nebo vejce?]]
* [[Vodní sklo]]
=== Externí odkazy ===
| |||