Salmonella
Salmonella je rod gramnegativních baktérií z čeledi Enterobacteriaceae, jehož zástupci způsobují onemocnění člověka a zvířat. Jedná se o gramnegativní, fakultativně anaerobní, nesporotvorné, většinou pohyblivé, rychle rostoucí baktérie, nenáročné na podmínky. Mezi nejvýznamnější onemocnění člověka způsobené salmonelami patří břišní tyfus, břišní paratyfus a salmonelóza z potravin.
 Salmonella | |
|---|---|
 Salmonella typhimurium, snímek z elektronového mikroskopu | |
| Vědecká klasifikace | |
| Doména | bakterie (Bacteria) |
| Oddělení | Proteobacteria |
| Třída | Gammaproteobacteria |
| Řád | Enterobacteriales |
| Čeleď | Enterobacteriaceae |
| Rod | Salmonella Salmon, 1884 |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Salmonely byly pojmenovány podle Daniela Elmera Salmona (1850–1914), amerického veterinárního patologa a profesora v uruguayském Montevideu. V letech 1884–1886 jako první izoloval z prasat uhynulých na klasický mor. Antibiotická rezistence může být způsobena změnou chovu prasat ve 20. století, a to díky velkochovům a využitím antibiotik.[1]
Patogeneze
editovatPo požití kontaminované potravy pronikají salmonely do tenkého střeva, kde se množí a přitom jsou uvolňovány toxické látky, které pronikají do lymfatického a krevního oběhu K nejvýznamnějším toxinům patří endotoxin a v menší míře i ST a LT exotoxiny.
Odolnost salmonel
editovatOptimální teplota růstu se pohybuje kolem 37 °C, minimální teplota růstu je 5 °C, maximální 47 °C. Hraniční hodnota Aw = 0,92. Rozmnožuje se při hodnotách pH 3,8–9,5; optimum je neutrální pH. Koncentrace soli nad 9 % působí baktericidně.
Dělí se na víc než 2500 sérotypů, které se liší hlavně antigeny O a H. Zdrojem jsou hlavně ptáci, v jejichž zažívacím ustrojí salmonely přežívají. Na člověka se přenášejí typicky jejich vejci (po špatně provedeném chemickém ošetření skořápky vajec) a masem kontaminovaným při nesprávné manipulaci.
Oficiálně existují dva druhy salmonel: S. enterica a S. bongori.
Reference
editovat- ↑ Changes in pig farming in the 20th century spread antibiotic-resistant Salmonella around the world, finds study. phys.org [online]. [cit. 2024-05-09]. Dostupné online.
Související články
editovatExterní odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Salmonella na Wikimedia Commons
