„Eckart Witzigmann“ – Versionsunterschied
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[[Datei:WITZIGMANN.jpg|mini|Eckart Witzigmann (2008)
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'''Eckart Witzigmann''' (* [[4. Juli]] [[1941]] in [[Hohenems]], [[Vorarlberg]]) ist ein [[österreich]]ischer [[Koch]], [[Gastronom]] und [[Kochbuch]]autor. Er etablierte in den 1970er Jahren die französische [[Nouvelle Cuisine]] in [[Deutschland]] und entwickelte sie weiter. 1979 wurde sein Restaurant [[Aubergine (Restaurant)|Aubergine]] als erstes deutsches Restaurant mit der Höchstbewertung von drei Michelinsternen ausgezeichnet. Der ''[[Gault-Millau]]'' verlieh ihm 1994 die Auszeichnung „Koch des Jahrhunderts“, die bislang sonst nur noch an [[Paul Bocuse]], [[Joël Robuchon]] und [[Frédy Girardet]] vergeben wurde.
Damit hat er eine neue Schule des Kochens im deutschsprachigen Raum begründet; zahlreiche seiner früheren Mitarbeiter gehören heute selbst zur ersten Garde der Köche. Er wird deshalb als einer der einflussreichsten Köche des deutschsprachigen Raums angesehen.<ref>Bernd Matthies: ''[https://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/essen-trinken/topfs-schlager/1635898.html Spitzenküche: Topfs Schlager.]'' In: ''[[Der Tagesspiegel]]'', 20. November 2009, aufgerufen am 5. Oktober 2011</ref>
== Leben ==
=== Frühe Jahre ===
[[Datei:Eckart Witzigmann Aubergine.jpg|mini|Eckart Witzigmann in seinem damaligen Drei-Sterne-Restaurant [[Aubergine (Restaurant)|Aubergine]] in [[München]]]]
Eckart Witzigmann wurde als Sohn von Alois Witzigmann und dessen Frau Maria, geb. Taurer, in Hohenems geboren und wuchs in [[Bad Gastein]] auf.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.welt.de/print-wams/article612941/Echt-witzig-Mann.html |titel=Echt witzig, Mann - WELT |datum=2011-11-16 |sprache=de |abruf=2023-12-14}}</ref> Er absolvierte von 1957 bis 1960 eine Kochlehre im Hotel Straubinger bei Ludwig Scheibenpflug.<ref>''[https://www.vol.at/news/tp:vol:vorarlberg/artikel/kaesspaetzle-von-tante-fanny/cn/news-20080709-07423026 „Kässpätzle von Tante Fanny.“]'' In: ''Vorarlberg Online'', 9. Juli 2008, Interview</ref> Nachdem er die Gesellenprüfung hatte wiederholen müssen,<ref> {{Webarchiv|text=Artikel in golfwelt online vom 26. November 2010: ''„Ich gebe niemals auf“ – Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann: Das Leben eines Künstlers''. Abgerufen am 25. September 2013 |url=http://golfwelt.com/artikel/people/%E2%80%9Eich-gebe-niemals-auf%E2%80%9C-jahrhundertkoch-eckart-witzigmann-das-leben-eines-k%C3%BCnstlers |wayback=20130927105715 }}</ref> war er in zahlreichen Stationen in Spitzenküchen der Welt tätig.
Vom [[Axelmannstein|Grand Hotel Axelmannstein]] in [[Bad Reichenhall]], dem Schlosshotel Pontresina in [[Pontresina]], dem [[Petersberg (Siebengebirge)#Gästehaus des Bundes|Hotel Petersberg]] in [[Königswinter]] bei [[Bonn]], dem Villars Palace in [[Villars-sur-Ollon]], dem Hotel National in [[Davos]] und dem Grand Hotel Hof Ragaz des [[Grand Resort Bad Ragaz]] in [[Bad Ragaz]] führte ihn sein Weg 1965 zu den [[Paul Haeberlin|Gebrüdern Haeberlin]] in [[Illhäusern]] im [[Elsass]].<ref>[[Eva Gesine Baur]]: Hamlet am Herd. Das Leben des Eckart Witzigmann. 2006, S. 49</ref> Deren ''Auberge de l’Ill'' war ein Wendepunkt in seiner Karriere als Koch, kam es doch bei ihnen zu seiner ersten Annäherung an die seinerzeit in Deutschland noch unbekannte [[Nouvelle Cuisine]].
Es folgten Tätigkeiten bei [[Paul Bocuse]], [[Roger Vergé]] und den Gebrüdern Jean und [[Pierre Troisgros]]. Weitere Stationen außerhalb [[Frankreich]]s waren unter anderem das Operakällaren in [[Stockholm]], das Cafe Royal in [[London]], die Villa Lorraine in [[Brüssel]] und der Jockey Club in [[Washington, D.C.]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/eckart-witzigmann/ |titel=Eckart Witzigmann, Patron im Ikarus im Hangar-7 in Salzburg |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref>
Sein Aufstieg in der deutschen Spitzengastronomie begann 1971 als [[Küchenchef]] im [[München|Münchner]] Restaurant [[Tantris]], für das er 1973 den ersten und 1974 den zweiten [[Michelinstern]] erkochte,<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ahgz.de/zulieferer/news/restaurant-ikarus-feiert-75-jahre-eckart-witzigmann-245354 |titel=Jahrhundertkoch: Restaurant Ikarus feiert 75 Jahre Eckart Witzigmann |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref> die damals höchste Auszeichnung in Deutschland. Dort entwickelte er 1976 das Gericht [[Kalbsbries Rumohr]].
=== Aubergine (1978–1995) ===
1978 öffnete er sein eigenes Restaurant [[Aubergine (Restaurant)|Aubergine]]<ref>{{Internetquelle |autor=Süddeutsche Zeitung Photo, DIZ München GmbH, Munich Germany |url=https://www.sz-photo.de/?16607724099100603390&EVENT=POPUP&WINDOW=WGWINe4704873e01b6fac8cb1c19fdf7143a9&AJXUID=0.9168085339795842&MEDIANUMBER=00059146&MEDIAITEMS=d36cd0263f74ee46100bc2c43c6484604ab652de&OMG=2e948cd70d4f&PAGING_SCOPE_4=1&MEDIAGROUP_SCOPE=1 |titel=Eckart Witzigmann |sprache=DE |abruf=2022-10-03}}</ref> am Münchner [[Maximiliansplatz]] im [[Regina-Palast-Hotel|Haus Regina]]. Der Name leitete sich von der [[Aubergine]] sowie von [[Paul Haeberlin]]s Restaurant Auberge de l’Ill ab.<ref>{{Internetquelle |autor=Franz Kotteder |url=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-restaurant-aubergine-witzigmann-michelinsterne-1.4685193 |titel=München: Restaurant Aubergine bekam vor 40 Jahre Sterne |abruf=2020-12-14 |sprache=de}}</ref>
1979 wurde es als erstes deutsches Restaurant mit drei Sternen im ''[[Guide Michelin]]'' 1980 ausgezeichnet. Die Auszeichnung behielt das Restaurant 15 Jahre bis zur Schließung Ende 1994.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.tagesspiegel.de/themen/genuss/spitzenkueche-topfs-schlager/1635898.html |titel=Topfs Schlager |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref><ref>Eva Gesine Baur: ''Hamlet am Herd. Das Leben des Eckart Witzigmann''. 2006, S. 180</ref> Im März 1993 wurde Witzigmann wegen [[Kokain]]besitzes zu einer zweijährigen Bewährungsstrafe verurteilt.<ref>{{Internetquelle |autor=manager magazin |url=https://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/a-424753.html |titel=Starkoch Witzigmann: Dirigent der Kochtöpfe – manager magazin – Lifestyle |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref> Kurz darauf wurde ihm die Konzession für das Aubergine entzogen, die [[Alfons Schuhbeck]] übernahm.<ref>{{Internetquelle |autor=Christina Maria Berr |url=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/eckart-witzigmann-lehrmeister-der-tv-koeche-1.324957 |titel=Lehrmeister der TV-Köche |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=FOCUS Online |url=https://www.focus.de/kultur/leben/gastronomie-ein-kuenstler-gibt-den-loeffel-ab_aid_146484.html |titel=Ein Künstler gibt den Löffel ab |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref> Trotz der kulinarischen Reputation und hohen Auslastung der Aubergine blieb Witzigmann der große wirtschaftliche Erfolg versagt, da zeitweise 18 Köche für maximal 45 Gäste arbeiteten.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.zeit.de/1995/47/Trueffel_aus_Kueche_zu/komplettansicht |titel=Trüffel aus, Küche zu |werk= |hrsg= |datum= |abruf=2020-12-06 |sprache=}}</ref>
=== Seit 1995 ===
Seit Aufgabe des Aubergine ist Witzigmann unter anderem als [[Unternehmensberater]] in der Gastronomie, Kochbuchautor und Leiter von Kochkursen tätig. Ferner ist er Herausgeber des Feinschmecker-Magazins ''apéro''.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.apero-magazin.de/ |titel=Home {{!}} Apéro – Das kulinarische Esspapier |abruf=2020-12-06}}</ref> Bei seinen mehr als 40 Kochbüchern hat er zum Teil auch mit anderen prominenten Köchen oder [[Fernsehkoch|Fernsehköchen]] zusammengearbeitet, etwa [[Alfred Biolek]] oder [[Tim Mälzer]].
Von 1997 bis 2001 ging er mit seinem Schüler [[Roland Trettl]] nach [[Mallorca]], wo er diesen beim Aufbau des Restaurants Ca’s Puers unterstützte.<ref>{{Literatur |Autor=WELT |Titel=Witzigmanns Mallorca |Sammelwerk=DIE WELT |Datum=2000-12-30 |Online=https://www.welt.de/print-wams/article619053/Witzigmanns-Mallorca.html |Abruf=2020-12-06}}</ref> Witzigmann konzipierte und berät das Restaurant Ikarus im [[Hangar-7]] des [[Flughafen Salzburg|Salzburger Flughafens]]. Auch hier war Roland Trettl von 2003 bis 2013 Executive Chef. Im Ikarus sind jeden Monat internationale Köche als Gastköche verpflichtet.
Seit 2004 wird jährlich der [[Eckart Witzigmann Preis]] an Persönlichkeiten vergeben, die sich für das Kochen und die Esskultur in besonderer Weise verdient gemacht haben.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.eckart-witzigmann-preis.de/preis/ |titel=ECKART – DER PREIS – Internationaler Eckart Witzigmann Preis |abruf=2020-12-06 |sprache=de-DE}}</ref>
Bis Ende 2005 bewirtete er im Witzigmann Palazzo etwa 150.000 Gäste, das in verschiedenen Städten auf Tournee ging. Diesen wurde jeweils ein mehrgängiges Abendessen mit Showeinlagen und Schauspielern geboten, die die Gäste in ein interaktives Theaterstück verwickelten.<ref>Eva Gesine Baur: Hamlet am Herd. Das Leben des Eckart Witzigmann. 2006, S. 206</ref><ref>Christian Mayer: ''{{Webarchiv | url=http://www.sueddeutsche.de/muenchen/442/368258/text/ | wayback=20090603094015 | text=Ende der Koch-Show. Witzigmann zieht aus seinem Palazzo aus}}'' In: ''[[Süddeutsche Zeitung]]'', 26. Januar 2006</ref> Das Anschlussprojekt, der „Witzigmann-Roncalli-Bajazzo“ bestand bis 2008.
{{Zitat|Eine wirtschaftlich erfolgreiche Spitzenküche ist die Quadratur des Kreises.|Eckart Witzigmann (2018)<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6520-eckart-witzigmann-haelt-erfolgreiche-spitzenkueche-fuer-quadratur-des-kreises/ |titel=Eckart Witzigmann hält erfolgreiche Spitzenküche für Quadratur des Kreises|sprache=de |abruf=2023-02-05}}</ref>}}
2019 trat Eckart Witzigmann in der deutschen Version der Fernsehshow ''Top Chef'' bei [[Sat.1]] erstmals als Juror auf.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sat1.de/tv/top-chef-germany/juroren |titel=Top Chef Germany – Juroren |datum=2019-04-08 |sprache=de |archiv-url=https://web.archive.org/web/20210515212157/https://www.sat1.de/tv/top-chef-germany/juroren |archiv-datum=2021-05-15 |abruf=2020-12-06}}</ref>
=== Privates ===
Eckart Witzigmann war mit Monika Witzigmann verheiratet, die bis zur Trennung 1988 im Restaurant Aubergine die Gäste empfing.<ref>{{Literatur |Autor=Franz Brandl |Titel=Der Barmixer: Erinnerungen an ein verrücktes Leben |Verlag=epubli |Datum=2016-05-31 |ISBN=978-3-7418-1588-1 |Online=https://books.google.de/books?id=vjhqEAAAQBAJ&pg=PT124&hl=de&source=gbs_selected_pages&cad=1#v=snippet&q=monika%20Witzigmann&f=false |Abruf=2023-09-10}}</ref> Seine Tochter [[Véronique Witzigmann|Véronique]] (* 1970) ist Autorin und betreibt ein Unternehmen, das [[Brotaufstrich]]e und [[Feinkost]] vertreibt, und sein Sohn [[Max Witzigmann|Max]] (* 1974) ist als Journalist tätig.<ref>[https://www.welt.de/wams_print/article900004/Fruehstueck-mit-drei-Sternen.html Frühstück mit drei Sternen]. Bericht in der ''[[Welt am Sonntag]]'' vom 27. Mai 2007, abgerufen am 23. September 2013.</ref>
Seine Lebensgefährtin ist seit 2006 Nicola Schnelldorfer, Tochter des Eiskunstläufers [[Manfred Schnelldorfer]].<ref>{{Internetquelle |autor=Gourmetwelten |url=https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/buchbesprechung_das_erste_mahl/ |titel=Buchbesprechung: Das erste Ma(h)l |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.tz.de/muenchen/wiesn/hit-meines-lebens-tz-931088.html |titel=Der Hit meines Lebens |datum=2010-09-23 |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref>
== Ehrungen ==
Im Februar 2007 wurde Witzigmann zum Professor und Doktor ehrenhalber der schwedischen [[Universität Örebro]] berufen, der einzigen staatlichen Gastronomie-Universität Europas. An der dortigen Restaurant-Akademie in Grythyttan führt Witzigmann den Titel „Professeur de la Cuisine“. Von 2007 bis 2010 war er Präsident der [[Deutsche Akademie für Kulinaristik|Deutschen Akademie für Kulinaristik]].
Die ''[[New York Times]]'' ehrte ihn mit dem Titel „Koch der Könige und Götter“, nicht zuletzt auch aufgrund der Tatsache, dass er für zahlreiche gekrönte Häupter tätig war, darunter Königin [[Elisabeth II.]] und [[Philip Mountbatten, Duke of Edinburgh|Prinz Philip]], König [[Hassan II.|Hassan von Marokko]], König [[Harald V. (Norwegen)|Harald von Norwegen]], König [[Carl XVI. Gustaf|Carl-Gustav]] und Königin [[Silvia von Schweden]] und den Maharadscha von [[Jaipur]]. Zu den Bewunderern seiner Kochkunst zählten auch die Präsidenten [[Michail Sergejewitsch Gorbatschow|Michail Gorbatschow]], [[George H. W. Bush|George Bush]] und [[Valéry Giscard d’Estaing]].
2003 benannte der französische Züchter Delbard eine [[Rosen|Rose]] nach ihm.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.eckart-witzigmann.de/index.php?id=48 |titel=Eckart Witzigmann Rose |abruf=2020-01-19}}</ref> Er war der erste Österreicher, dem diese Ehre zuteilwurde.
== Auszeichnungen ==
* 1974: Zwei Sterne im [[Guide Michelin]] für das Tantris
* 1975: ''Goldene Pfeffermühle'' (verliehen von [[Klaus Besser (Autor)|Klaus Besser]])
* 1978: Zwei Sterne im Guide Michelin für das Aubergine
* 1979: Drei Sterne im Guide Michelin 1980 für das Aubergine als erstes deutsches Restaurant
* 1991: Orden „[[Ordre des Arts et des Lettres]]“, verliehen vom französischen Kulturminister [[Jack Lang]]
* 1991: Medaille „[[München leuchtet|München leuchtet – Den Freunden Münchens“]] in Silber
* 1994: „Koch des Jahrhunderts“, verliehen vom [[Gault-Millau]]
* 1989: „Goldene Feder“ der [[Gastronomische Akademie Deutschlands|Gastronomischen Akademie Deutschlands]] für ''Das große Buch vom Reis'' (Mitautoren: Klaus Lampe, Tony Khoo, und Christian Teubner, erschienen bei Teubner Edition, Füssen)
* 1999: „Hall of Fame de Grand Chefs“
* 2007: [[Ehrenzeichen für Verdienste um das Land Wien|Goldenes Verdienstzeichen des Landes Wien]]<ref>du/rr: ''[http://www.wien.gv.at/rk/msg/2007/0129/015.html Ehrung für Sterne-Koch Witzigmann.]'' In: Stadt Wien, 29. Januar 2007</ref>
* 2007: [[Romy (Fernsehpreis)|Goldene Romy]] für die Dokumentation „Kulinarische Weltreise“
* 2011: ''Internationaler Kulinarischen GenussBotschafter'' Österreichs.<ref>[[Austria Presse Agentur|APA]]: ''[https://diepresse.com/home/leben/ausgehen/624374/Witzigmann-ist-Kulinarischer-Botschafter?_vl_backlink=/home/leben/ausgehen/index.do Witzigmann ist „Kulinarischer Botschafter“.]'' In: ''[[Die Presse]]'' vom 11. Jänner 2011</ref>
* 2012: [[Warsteiner Brauerei#Gastronomiepreis Warsteiner Preis|Warsteiner Preis – der deutsche Gastronomiepreis]] (Ehrenpreis)<ref>{{Internetquelle |url=http://www.warsteiner-preis.de/historie/19-warsteiner-preis/preistraeger-2012.html |titel=Preisträger 2012 {{!}} Warsteiner Preis - Der Deutsche Gastronomiepreis - |datum=2017-11-07 |abruf=2020-12-06 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20171107031928/http://www.warsteiner-preis.de/historie/19-warsteiner-preis/preistraeger-2012.html |archiv-datum=2017-11-07 |offline= }}</ref>
* 2016: [[Pro meritis scientiae et litterarum]] vom Freistaats [[Bayern]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.km.bayern.de/pressemitteilung/10307/.html |titel=Wissenschafts- und Kunstminister Dr. Spaenle verleiht die Auszeichnung "Pro meritis scientiae et litterarum" an Eckart Witzigmann |abruf=2020-12-06}}</ref>
* 2018: [[Sonnenklar.TV#Touristik- und Medienpreis Goldene Sonne|Touristik- und Medienpreis Goldene Sonne]] („Lebensleistung als Gourmet-Pionier“)<ref>{{Internetquelle |url=https://www.wirtschaftsforum-niederrhein.com/termine/veranstaltungen-mitglieder/detailseite/article/der-reise-und-medienpreis-goldene-sonne-2018-im-wunderland-in-kalkar |titel=Der Reise- und Medienpreis "Goldene Sonne" 2018 im Wunderland in Kalkar |datum=2017-10-10 |abruf=2020-12-06 |sprache=de}}</ref>
* 2021: [[Ehrenzeichen für Verdienste um die Republik Österreich (1952)|Großes Ehrenzeichen für Verdienste um die Republik Österreich]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/8660-hohe-auszeichnung-eckart-witzigmann/ |titel=Hohe Auszeichnung Eckart Witzigmann |sprache=de |abruf=2021-07-06}}</ref>
== Schüler (Auswahl) ==
<!-- Auflistung jeweils in alphabetischer Reihenfolge -->
{{Mehrspaltige Liste |breite=15em |gesamtbreite=50em |liste=* '''Drei Sterne'''
** [[Christian Jürgens (Koch)|Christian Jürgens]]
** [[Claus-Peter Lumpp]]
** [[Norbert Niederkofler]]
** [[Harald Wohlfahrt]]<ref>{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20190121010824/https://www.eckart-witzigmann.de/index.php?id=13 |titel=Ehemalige Mitarbeiter / Schüler |datum=2019-01-21 |abruf=2024-07-14}}</ref>
* '''Zwei Sterne'''
** [[Bobby Bräuer]]
** [[Bernhard Diers]]
** [[Hans Haas (Koch)|Hans Haas]]
** [[Karlheinz Hauser]]
** [[Michael Hoffmann (Koch)|Michael Hoffmann]]
** [[Dieter Koschina]]
** [[Thomas Martin (Koch)|Thomas Martin]]
** [[Andreas Mayer (Koch)|Andreas Mayer]]
** [[Jörg Sackmann]]
** [[Erich Schwingshackl]]
* '''Ein Stern'''
** [[Markus Bischoff (Koch)|Markus Bischoff]]
** [[Karl Ederer]]
** [[Michael Fell]]
** [[Otto Fehrenbacher]]
** [[Christian Henze]]
** [[Armin Karrer]]
** [[Johann Lafer]]
** [[Christian Petz]]
** [[Cosimo Ruggiero]]
** [[Alfons Schuhbeck]]
** [[Roland Trettl]]
** [[Hans-Peter Wodarz]]
** [[Rainer Wolter]]}}
== Publikationen ==
* Witzigmann & Freunde: ''Kochen zum kleinen Preis – Ein Lichtblick für jeden Tag!'' [[MünchenVerlag]], ISBN 978-3-937090-52-8.
* Peter Schleicher & Eckart Witzigmann: ''Alchemie der Küche.'' Mosaik Verlag, München 2001, ISBN 3-576-11563-3.
* [[Gunther Lambert]] und Eckart Witzigmann: ''Wohn- und Kochrezepte.'' Nicolai, Berlin 1999, ISBN 3-87584-883-7.
* Alfred Biolek und Eckart Witzigmann: '' Unser Kochbuch: Alternativen zu Fisch und Fleisch.'' Mosaik Verlag, München 2001, ISBN 3-576-11628-1.
== Literatur ==
* [[Eva Gesine Baur]]: ''Hamlet am Herd. Das Leben des Eckart Witzigmann.'' Hoffmann und Campe, Hamburg 2006, ISBN 3-455-50003-X.
* {{Munzinger|00000021211|Eckart Witzigmann||Internationales Biographisches Archiv 21/2008 vom 20. Mai 2008}}
== Filme ==
* ''[[Jörg Thadeusz]] im Gespräch mit Meisterkoch Eckart Witzigmann.'' Deutschland, 2011, 30 min, Produktion: [[rbb]], Reihe: Thadeusz, Erstausstrahlung: 4. Oktober 2011 im rbb
* ''Eckart Witzigmann – Mein Leben.'' Dokumentarfilm, Österreich, Deutschland, 2010, 45 min, Buch und Regie: [[Lutz Reitemeier]], Produktion: avanti media, [[ZDF]], [[arte]], Erstsendung: 29. August 2010 bei arte, [https://programm.ard.de/TV/arte/mein-leben---eckart-witzigmann/eid_287245973177779 Film-Informationen] von [[ARD]].
* ''Zu Gast im Ikarus. Eckart Witzigmann präsentiert Spitzenköche im Hangar 7 in Salzburg.'' Reportage-Reihe, Österreich, 2009ff., 24 min, Produktion: [[ServusTV]], [http://www.servustv.com/cs/Satellite/Article/Spitzenk%C3%B6che-im-Ikarus-011259093820403 Internetseite] von ServusTV.
* ''Eckart Witzigmann – Der Jahrhundertkoch.'' Dokumentarfilm, Deutschland, 2008, 60 min, Buch und Regie: Mica Stobwasser, Produktion: [[Megaherz Film und Fernsehen|megaherz]], moviepool, [[Bayerischer Rundfunk|BR]], Reihe: Köpfe in Bayern, [http://www.megaherz.org/de/index.php?v=eNpFjUEOgjAQRa9C5gQ0gOJ0Z9xxiKbCgI0NJS1giPHarmUqym7y/p/3NZb4DHhEGHRHyjQgDRapDChSBNOowbvWWIKVZAiiPPF1iFGvZ26LrRzMSMrSTJZpttFa1XqkzvmFH3OEi7tPfIoiSsLNPfaR33a+Z2G6roYYxaWMnV/417Kreg8tJaZPznoh34N8fQBmqkYf Inhaltsangabe] von megaherz mit Video-Ausschnitt.
* ''Witzigmanns Köche.'' Fernseh-Reportage, Deutschland, 2007, 30 min, Buch und Regie: Michaele Scherenberg, Produktion: [[Hessischer Rundfunk|hr]], {{Webarchiv | url=http://programm.ard.de/TV/Programm/TV-nach-Rubriken/Serie-und-Unterhaltung/witzigmanns-koeche/eid_281087985483553 | wayback=20130131060252 | text=Film-Informationen von ARD.}}<br />„Die Crème de la Crème der deutschen und österreichischen Spitzenköche trifft sich im Witzigmann & Roncalli Bajazzo Frankfurt. Dabei geht es um die kulinarische Auslese 2007. Mit dabei sind Eckart Witzigmann, [[Harald Wohlfahrt]], [[Dieter Müller (Koch)|Dieter Müller]], [[Johann Lafer]] und [[Juan Amador]]. Erstmals wird das geheime Viergang-Menü des Roncalli verraten und vor Kameras zubereitet.“
* ''Kulinarische Weltreise. Chefs around the World.'' Reportage-Reihe in zwölf Teilen, Österreich, 2006, 25 min, Produktion: [[ORF]], [http://www.fernsehserien.de/index.php?serie=13484 Film-Informationen] von fernsehserien.de.
* ''Dinner auf dem Dampfer mit Eckart Witzigmann.'' Fernseh-Reportage, Deutschland, 2006, 14 min, Buch und Regie: Denise J. Blasczok und Stefan Quante, Produktion: [[WDR]], Reihe: Die kulinarische Reportage, [https://programm.ard.de/TV/einsplus/kulinarische-reportage/eid_287237566779085 Film-Informationen] von [[ARD]].
== Weblinks ==
<!-- [[WP:WEB]] lesen!-->
{{Commonscat}}
{{Wikiquote}}
* {{DNB-Portal|122588290}}
* [https://www.eckart-witzigmann.de/ eckart-witzigmann.de]
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/suchenfinden/suche/?tx_rrrestaurants_restaurants%5Bdummy%5D=1&cHash=05132f10e76dddcc65579f9a07c23f83 Witzigmann in den Restaurant-Ranglisten]
* [https://www.gasteinertal.com/witzigmann/ Porträt] auf gasteinertal.com
* [https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZDovL2JyLmRlL3ZpZGVvL2UwOTA0YTViLWQ2OTgtNDdlOS04OTkxLTg3NTkxNWQ4ZmE3ZA Alle guten Dinge sind dreizehn – Ein Menü bei Eckart Witzigmann], eine Dokumentation des [[Bayerischer Rundfunk|Bayerischen Rundfunks]]
== Einzelnachweise ==
<references />
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{{Personendaten
|NAME=Witzigmann, Eckart
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|KURZBESCHREIBUNG=österreichischer Koch
|GEBURTSDATUM=4. Juli 1941
|GEBURTSORT=[[Hohenems]], Vorarlberg
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