„Pepsin“ – Versionsunterschied

'''Pepsin''' (von {{ELSalt|πέψις}} ''pepsis'', „Verdauung“) ist ein [[Verdauungsenzym]], eine so genannte [[Peptidase]], die in den Hauptzellen des [[Magen|Magenfundus]]fundus von [[Wirbeltiere]]n und somit auch dem Menschen gebildet wird. Sie ist für den Abbau von mit der [[Nahrung]] aufgenommenen [[Protein]]en zuständig. Als Inhaltsstoff in Nahrungsmitteln oder in [[Pepsinwein]] soll es die Verdauung fördern.

Grundlage für den Versuch von [[Johann Eberle (Mediziner)|Johann Nepomuk Eberle]] im Jahr 1834 Pepsin aus [[Rinder|Rindermägen]]mägen anzureichern, und somit zu beweisen, dass die [[Protein|Eiweiß]][[verdauung]] ein chemischer Prozess ist, waren die Aufzeichnungen von [[Friedrich Tiedemann]] und [[Leopold Gmelin]].<ref name=":0">{{Literatur|Autor=Wolf-Dieter Müller-Jahncke, Christoph Friedrich, Ulrich Meyer|Titel=Arzneimittelgeschichte|Hrsg=|Sammelwerk=|Band=|Nummer=|Auflage=2., überarbeitete und erweiterte Auflage|Verlag=Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH|Ort=Stuttgart|Datum=2005|Seiten=112f.|ISBN=978-3-8047-2113-5}}</ref>

[[Johannes Müller (Biologe)|Johannes Müller]] vermutete in Pepsin ein [[Enzym]], das die [[Fleisch]]<nowiki/>verdauung fördert, und übernahm den von [[Eilhard Mitscherlich]] eingeführten Begriff "Kontakt-Ferment".<ref name=":0" /> Entdeckt wurde Pepsin als erstes tierisches Enzym im Jahr 1836 vom deutschen [[Physiologie|Physiologen]] [[Theodor Schwann]].<ref name="pmid13432398">{{Literatur|Autor=Marcel Florkin |Titel=La découverte de la pepsine par Théodore Schwann [Discovery of pepsin by Theodor Schwann] |Sammelwerk=Revue Médicale De Liège |Band=12 |Nummer=5 |Datum=1957-03-01 |Seiten=139–144 |PMID=13432398 |Abruf=2017-01-07 |Sprache=fr}}</ref> 1839 wurde von [[Adolph Wasmann]] (1807-1853) eine Anleitung veröffentlicht, wie man Pepsin durch Fällung gewinnen kann. [[Friedrich Heinrich Bidder]] konnte schließlich beweisen, dass [[Salzsäure]] für den [[Magen]] von Nötenvonnöten ist, dass er verdauen kann und dass das Pepsin durch die Salzsäure [[Aktivierung (Chemie)|aktiviert]] werden muss.<ref name=":0" />

1890 wurde ein Verfahren zur Pepsingewinnung in größerem Maßstab, z.B. aus 200 Schweinemägen, patentiert.<ref>{{Patent|Land=US |V-Nr=433395 |Titel=Obtaining Pepsin | A-Datum =1889-04-03 |V-Datum= 1890-07-29 |Erfinder=John Brill | DB =Google}}</ref> Das reine [[kristall]]ine Pepsin wurde erstmals 1929 von [[John Howard Northrop]], einem [[Vereinigte Staaten|US-amerikanischen]] [[Chemiker]], beschrieben.<ref name="pmid17758437">{{Literatur|Autor=John H. Northrop|Titel=Crystalline Pepsin |Sammelwerk=Science |Band=69 |Nummer=1796 |Datum=1929-05-31 |Seiten=580–580 |DOI=10.1126/science.69.1796.580 |PMID=17758437 |Online=http://science.sciencemag.org/content/69/1796/580.1|Abruf=2017-01-07}}</ref> 1898 benannte [[Caleb Bradham]] aus [[New Bern]] ([[North Carolina]]) das [[Erfrischungsgetränk]] „[[Pepsi|Pepsi Cola]]“ nach den wichtigsten Inhaltsstoffen Pepsin und [[Kolanuss|Kolanussextrakt]]extrakt.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.sodamuseum.bigstep.com/generic.jhtml?pid=3 | wayback=20080212003647 | text=Soda Museum - The History of Pepsi-Cola}}</ref>