Der österreichische Sternekoch Eckart Witzigmann (* 4. Juli 1941 in Bad Gastein, Bundesland Salzburg) gilt als einer der besten Köche der Welt und brachte die französische Nouvelle Cuisine in den deutschsprachigen Raum.
Leben
Nach seiner Koch-Lehre im Hotel Straubinger in Bad Gastein (1957-1960) absolvierte er zahlreiche Stationen in den Spitzenküchen dieser Welt, unter anderem als Schüler von Paul Bocuse in Lyon.
Eckart Witzigmanns Aufstieg in der Kochbranche Deutschlands begann ab 1971 im Münchner Restaurant Tantris, das vom Architekten Justus Dahinden gestaltet wurde.
Am 19. November 1979 erhielt er als erster deutschsprachiger Koch überhaupt (und als dritter Koch weltweit außerhalb Frankreichs) die begehrten drei Sterne des französischen Guide Michelin für sein eigenes Münchner Restaurant Aubergine, das er nur ein Jahr zuvor eröffnet hatte.
Im Jahre 1993 verlor er aufgrund einer Kokain-Affäre die Restaurant-Konzession für sein Lokal Aubergine, erhielt aber im Jahr darauf den seltenen Titel Koch des Jahrhunderts vom Gault Millau verliehen, den außer ihm weltweit nur drei weitere Köche tragen dürfen (Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet).
Seit dieser Zeit trägt Eckart Witzigmann sein reichhaltiges Wissen in erster Linie in beratender Funktion und in Form von unzähligen Kochbüchern weiter. Dabei hat er u.a. mit Alfred Biolek zusammengearbeitet.
Aktuelle Projekte des Sternekoches sind der Eckart Witzigmann Palazzo (eine Kombination aus Theater und gutem Restaurant) sowie eine Patronanz im Restaurant Ikarus, das sich im Hangar-7 des Flughafen Salzburg befindet.
Schüler
- Harald Wohlfahrt 3 Sterne
- Hans Haas 2 Sterne
- Norbert Niederkofler 1 Stern
- Michael Fell 1 Stern
- Karl Ederer
Weblinks
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Witzigmann, Eckart |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 4. Juli 1941 |
| GEBURTSORT | Bad Gastein |