Sambucus
| Saúco | ||
|---|---|---|
 | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Dipsacales | |
| Familia: | Adoxaceae | |
| Género: |
Sambucus L. (1753) | |
| Especie tipo | ||
|
Sambucus nigra L. | ||
El saúco [1][2] (Sambucus) es un género de unas cinco a treinta especies perteneciente a la familia de las adoxáceas, originario de las regiones templadas a subtropicales de ambos hemisferios, aunque más extendido en el hemisferio norte, mientras que en el hemisferio sur queda restringido a Oceanía y América del Sur.
Descripción
[editar]Arbustos o árboles pequeños, si bien presenta también al menos dos especies herbáceas. Las hojas son pinnadas con cinco a nueve folíolos (raramente tres u once). Cada hoja tiene de 5 a 30 cm de largo, y los folíolos tienen márgenes serrados. Los grandes grupos de pequeñas flores de color blanco o crema se abren hacia finales de la primavera, y son seguidas por pequeños grupos de bayas de color negro, azul-negruzco o rojo (raramente de color amarillo o blanco).
Grupos de especies
[editar]- El complejo es tratado de forma diversa como una sola especie, Sambucus nigra (saúco/sauco negro, saúco/sauco común) que se encuentra en las partes más templadas de Europa y Norteamérica con diversas variedades regionales o subespecies, o también como un grupo de varias especies similares. Las flores están en corimbos planos, y las bayas van desde el color negro hasta el azul glauco; son arbustos más grandes, llegando a los 8 [[[metro|m]] de alto, ocasionalmente pequeños árboles de hasta 15 m de alto con un diámetro de entre 30 y 60 cm.
- Sambucus australis ("sauco austral"; zona templada del Este de Sudamérica)
- Sambucus canadensis (sin. S. nigra ssp. canadensis; "sauco de Canadá"; Este de Norteamérica; con bayas de negro azulado)
- Sambucus cerulea (sin. S. caerulea, S. glauca; "sauco cerúleo"; Oeste de Norteamérica; bayas de color negro azulado oscuro con un brote glauco en la superficie, lo que le da una apariencia de azul celeste)
- Sambucus javanica ("sauco de Java"; sureste de Asia)
- Sambucus nigra ("sauco negro" o "sauco común"; Europa y Asia occidental; con bayas negras)
- Sambucus lanceolata ("sauco lanceolado"; Isla de Madeira; con bayas negras)
- Sambucus palmensis (Sabugo; Islas Canarias; con bayas negras)
- Sambucus simpsonii ("sauco de Simpson"; sureste de los Estados Unidos; con bayas de negro azulado)
- Sambucus velutina ("sauco aterciopelado"; suroeste de Norteamérica; con bayas de negro azulado)
Sambucus mexicana o "sauco de México", está considerado por la generalidad de los autores como una o dos subespecies de S. nigra, ssp. canadensis[3] y ssp. caerulea.[4]
- Sambucus melanocarpa (sin. Sambucus racemosa subsp. melanocarpa). Oeste de Norteamérica. Es una forma intermedia entre el grupo precedente y los siguientes. Las flores son de panículos redondeados, pero las bayas son negras; es un pequeño arbusto, que raramente excede de 3-4 m de alto. Algunos botánicos lo incluyen en el grupo de saúcos rojos.
- El complejo de sauco rojo es tratada de maneras diversas como una especie sola Sambucus racemosa que se encuentra en las partes más frías del Hemisferio Norte con diversas variedades regionales o subespecies, o también como un grupo de varias especies parecidas. Las flores tienen panículos redondeados, y las bayas son de un color rojo brillante; son arbustos más pequeños, raramente exceden de 3-4 m de alto.
- Sambucus callicarpa ("sauco calicarpa"; costa oeste de los EE. UU.)
- Sambucus chinensis ("sauco chino"; Este de Asia, en las montañas)
- Sambucus latipinna (Corea, sureste de Siberia)
- Sambucus microbotrys (Suroeste de Norteamérica, en las montañas)
- Sambucus pubens ("sauco pubescente"; norte de Norteamérica)
- Sambucus racemosa ("saúco rojo"; Europa septentrional, noroeste de Asia)
- Sambucus sieboldiana (Japón y Corea)
- Sambucus tigranii (Suroeste de Asia, en las montañas)
- Sambucus williamsii (Noreste de Asia)
- El grupo de saucos australianos comprende dos especies originarias de Australasia. Las flores están en panículos redondeados, y las bayas son blancas o amarillas; son arbustos que crecen hasta los 3 m de alto.
- Sambucus australasica ("sauco de Australasia"; Nueva Guinea, Este de Australia)
- Sambucus gaudichaudiana (zonas umbrías del sureste de Australia)
- Los saucos enanos son, por contraste con las otras especies, plantas herbáceas, produciendo nuevos brotes cada año a partir de un sistema de raíces perennes; crecen hasta los 1,5-2 m de alto, cada rama termina en una gran umbela plana que madura hasta un denso racimo de bayas brillantes.
- Sambucus adnata (Himalaya y Asia oriental; bayas rojas)
- Sambucus ebulus (centro y sur de Europa; noroeste de África y suroeste de Asia; bayas negras)
Usos
[editar]Medicina tradicional
[editar]La especie Sambucus nigra ha sido utilizada con fines medicinales durante cientos de años.[5][6] Contiene aceites esenciales, taninos, ácidos orgánicos, alcaloides, azúcar, abundante vitamina C, y una serie de glucósidos como la rutina y la sambunigrina. Algunos estudios preliminares han demostrado que esta especie puede tener efectos positivos en el tratamiento de la gripe, alergias y alivia el sistema respiratorio en general.[7]
Alimentación
[editar]Las bayas maduras y cocinadas de la mayoría de las especies son comestibles, siendo la especie Sambucus nigra cultivada para este fin. Con ellas se hacen mermeladas, entre otras preparaciones.
Toxicidad
[editar]La mayoría de las bayas crudas y otras partes de las plantas son venenosas, por ello el fruto siempre debe ser consumido ya maduro y cocido.[8] Las semillas contienen glucósidos cianogénicos (generadores de cianuro) y la corteza así como las hojas y los frutos no maduros contienen el principio de la sambunigrina que, en contacto con una enzima, llamada emulsina, produce también ácido cianhídrico.
Otros usos
[editar]La madera del sauco es muy dura. Por ese motivo ha sido muy valorada para la construcción de herramientas agrícolas y en ebanistería.
El nombre «sauco» procede del latín sambucus y este del griego σαμβύκη (sambuke), que designaba un instrumento musical semejante a un arpa conocido como sambuca.
Referencias
[editar]- ↑ Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2023). «sauco». Diccionario panhispánico de dudas (2.ª edición, versión provisional). Consultado el 28 de septiembre de 2018.
- ↑ Real Academia Española. «sauco». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 28 de septiembre de 2018.
- ↑ http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-calrecnum=7320
- ↑ http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-calrecnum=10348
- ↑ Thole, Julie M.; Kraft, Tristan F. Burns; Sueiro, Lilly Ann; Kang, Young-Hwa; Gills, Joell J.; Cuendet, Muriel; Pezzuto, John M.; Seigler, David S. et al. (2006). «A Comparative Evaluation of the Anticancer Properties of European and American Elderberry Fruits». Journal of Medicinal Food 9 (4): 498-504. PMID 17201636. doi:10.1089/jmf.2006.9.498.
- ↑ A Modern Herbal | Elder. Botanical.com (1923-01-06). Consultado el 24 de junio de 2015.
- ↑ Barak, V; Halperin, T; Kalickman, I (2001). «The effect of Sambucol, a black elderberry-based, natural product, on the production of human cytokines: I. Inflammatory cytokines». European cytokine network 12 (2): 290-6. PMID 11399518.
- ↑ Nova Scotia Museum Website, Poison plant section, Nova Scotia Museum – Poisonous plants
Enlaces externos
[editar]
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Sambucus.- El género Sambucus en Árboles Ibéricos
- Propiedades
- National Institute of Health - Medline page on Sambucus nigra L.
- Sambucus nigra ssp. canadensis (=Sambucus canadensis) images at bioimages.vanderbilt.edu
- Sambucus racemosa ssp. racemosa images at bioimages.vanderbilt.edu
- Sureaux Création d'une collection botanique (en francés)
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