شلکینه
شلکینه یا کزینکه(به کردی: شلکێنە) ،(به لری: چزنَک رغو)نوعی نان نازک است که در استان‌های کرمانشاه، کردستان و ایلام و مناطق لک نشین(شلکێنە )لرستان رایج است. شلکینه از آرد، تخم مرغ و شیر یا آب تهیه می‌شود. شلکینه مانند بیشتر نان‌های رایج در این مناطق، اغلب روی ساج درست می‌شود. ساج صفحه یا دیگ‌فلزی است که زیر آن آتش روشن است و بر روی آن نان می‌پزند. شلکینه نسبتاً سریع و در مهمانی‌ها و جشن‌ها نیز سرو می‌شود.[۱]این نان از غذاهای اصیل استان زیبای لرستان است
 شلکینه روی ساج | |
| نام‌های جایگزین | نآن شلکینه |
|---|---|
| گونه | نان |
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | غرب ایران |
| مواد اصلی | آرد، تخم‌مرغ، شیر |
| خوراکی‌های مشابه | نان رگاگ |
پخت نان کزینکه یا شلکینه در بهمن ۱۳۹۹ توسط سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری در فهرست آثار ناملموس استان کرمانشاه ثبت شده‌است.[۲]
نگارخانه
ویرایش-
شلکینه ماهیتابه همراه با کره -
منابع
ویرایش
ویکی‌کتاب دارای کتابی پیرامون موضوع کتاب آشپزی/شلکینه است
- ↑ امیر صادقی (۳ فروردین ۱۳۹۷). «دستور پخت سه نوع غذای محلی در کردستان». شبکه اطلاع‌رسانی دانا. دریافت‌شده در ۱۲ فروردین ۱۳۹۸.
- ↑ خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا): ۶ میراث ناملموس کرمانشاه ثبت ملی شد، نوشته‌شده در ۸ بهمن ۱۳۹۹؛ بازدید در ۹ بهمن ۱۳۹۹.
 | این یک مقالهٔ خرد پیرامون نان است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |