« Émail dentaire » : différence entre les versions

Les améloblastes sont des cellules polarisées en forme de colonne. Les protéines de l'émail sont produites au niveau du reticulum endoplasmique granuleux de ces cellules, puis relâchée dans le [[milieu extracellulaire]] où elles forment ce que l'on appelle la matrice de l'émail. Cette matrice sera alors partiellement minéralisée par une [[enzyme]], la phosphatase alcaline. Quand cette première couche est formée, les améloblastes s'éloignent de la dentine, permettant le développement des prolongements de Tomes sur la partie apicale de la cellule. La formation de l'émail continue autour des améloblastes adjacents (ce qui induit la création d'une surface cloisonnée, ou « puits », qui abrite les prolongements de Tomes) et aussi autour de l'extrémité de chaque prolongement de Tomes (ce qui induit le dépôt d'une matrice de l'émail à l'intérieur de chaque puits). La matrice à l'intérieur du puits deviendra à terme le prisme d'émail, et les cloisons deviendront à terme l'émail interprismatique. Le seul facteur de distinction entre les deux est l'orientation des cristaux d'hydroxyapatite.

La déminéralisation peut avoir plusieurs causes. La cause principale des caries est une alimentation riche en sucres simples (bonbons, boissons sucrées et même des jus de fruits). La bouche contient un grand nombre et une grande variété de [[bacteria|bactéries]], et quand le [[glucose]] et le [[saccharose]], les plus communs des sucres alimentaires se solubilisent dans le [[biofilm]] bactérien qui couvre la surface des gencives et des dents, certaines bactéries buccales interagissent avec lui pour former de l'[[acide lactique]], qui diminue le [[Potentiel hydrogène|pH]] dans la bouche. Les cristaux d'hydroxyapatite de l'émail sont alors déminéralisés, permettant une invasion bactérienne plus importante et plus en profondeur dans la dent.