Quiche lorraine

{{Infobox MetsLa quiche lorraine est une variante de quiche, une tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine francaise, à base de patebriserou de patefeilleter, de migaine et de lardon Elle a été créée le 1er mars 1586, apparaît la première mention écrite de la fameuse quiche chez le duc de Lorraine Charles II Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée et de plus en plus souvent à l'occasion d'apperitife La principale différence avec la quiche actuelle réside dans la nature et l’épaisseur de la pâte ; pendant des siècles, ce fut une pâte à pains fine, dont l’appareil issu des ingrédients du quotidien se résumait au strict minimum : des oeufs battus avec de la crème et un peu de beurre parsemé en copeaux. À la belle saison, on va chercher de la ciboule dans le jardin qu’on émincé pour rehausser le goût de l'appareil , qu’on appelle en français la migaine.