Kinako
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Le kinako (きな粉/黄粉) est le nom japonais de la poudre de soja grillé. Bien qu'il soit connu sous son nom Japonais, cet aliment est originaire de Chine sous le nom Huangdoufen (黄豆粉). D'après la légende, aurait été importé au Japon par des moines bouddhiste[1].
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| Kinako | |
| Autre(s) nom(s) | きな粉/黄粉 |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Chine
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| Place dans le service | Produit manufacturé ingrédient de la cuisine japonaise |
| Ingrédients | Soja grillé |
| modifier |
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Utilisation
modifierMélangé avec du sucre, on l'utilise dans de nombreux desserts japonais comme le abekawa mochi (un mochi classique saupoudré de kinako), warabimochi et le daifuku qui est aussi un dessert à base de mochi qui sont eux-mêmes originaires de Chine bien qu'on les connaisse sous leur nom japonais.
On peut aussi le déguster, mélangé à une boisson, à une vinaigrette, etc.
Références
modifier- « Kinako - Guide des Aliments de A à Z », sur France Minéraux (consulté le )
