Namagashi
cuisine japonaise, vocabulaire
Les namagashi (生菓子) sont des types de wagashi, terme général pour désigner les collations servies lors de la cérémonie japonaise du thé. Un namagashi peut contenir de la gelée de fruits ou de la pâte de haricot sucrée.
| Namagashi | |
 Présentation d'un namagashi. | |
| Autre(s) nom(s) | 生菓子 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Wagashi |
| Ingrédients | Gelée de fruits ou pâte de haricot sucrée |
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Dans l'industrie japonaise, les confiseries sont réparties en trois catégories :
- namagashi, contenant plus de 40 % d'eau,
- han-namagashi (半生菓子), entre 10 et 40 %,
- higashi (干菓子/乾菓子), moins de 10 %.
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Namagashi » (voir la liste des auteurs).
