« Kamaboko » : différence entre les versions
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{{À sourcer|date=août 2024}}{{ébauche|Japon|Cuisine}} |
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{{ébauche|Japon}}[[Image:Kamaboko.jpg|thumb|250px|right|''Kamaboko'' blanc et rose]] |
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{{titre en italique}} |
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Le ''kamaboko'' est généralement vendu sous forme de demi-cylindre. Certains sont fabriqués de telle façon que les tranches ressemblent à quelque chose. Le motif le plus courant est la spirale. |
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Lorsqu'il prend cette forme de spirale, il est appelé naruto (vous l'avez deviné, c'est l'origine du nom du personnage principal du [[Naruto|manga éponyme]]) |
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{{Infobox Mets |
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On fabrique le ''kamaboko'' depuis le {{XIVe siècle}} au [[Japon]] mais on en trouve maintenant dans le monde entier. |
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| nom = ''Kamaboko'' |
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| image = Kamaboko.jpg |
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| légende = ''Kamaboko'' blanc et rose. |
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| autre nom = 蒲鉾 |
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| lieu origine = {{Japon}} |
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| ingrédients = [[Poisson blanc]] |
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| variations = [[Surimi]] |
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| température = froid |
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On en trouve fréquemment dans les ''[[konbini]]'' sous forme de ''chiikama'' (assemblage de ''kamaboko'' et de fromage vendu sous vide). |
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== Histoire == |
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{{portail Japon}} |
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== Description == |
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== Voir aussi == |
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=== Bibliographie === |
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{{Portail|Cuisine japonaise}} |
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[[Catégorie:Produit manufacturé ingrédient de la cuisine japonaise]] |
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Dernière version du 17 octobre 2024 à 06:07
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| Kamaboko | |
 Kamaboko blanc et rose. | |
| Autre(s) nom(s) | 蒲鉾 |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Japon
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| Température de service | froid |
| Ingrédients | Poisson blanc |
| Mets similaires | Surimi |
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Le kamaboko (蒲鉾) est un produit alimentaire à base de poisson blanc de type surimi, le surimi servant de base au produit.
Histoire
[modifier | modifier le code]En , la production était d’environ 1 155 000 t en 1975. En 2022, elle était d’environ 471 000 t[1].
Description
[modifier | modifier le code]Le kamaboko est généralement vendu sous forme de demi-cylindre[2].
C'est une pâte de poisson blanc cuit à la vapeur, mélangé à du blanc d’œuf, du sel, du sucre, de la sauce poisson et du saké japonais selon les recettes[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « « Nerimono », les produits japonais à base de pâte de poisson : une source de protéines de qualité supérieure », sur nippon.com, (consulté le )
- Sophie et François, « Le kamaboko, surimi japonais • Cuisine Japon », sur Cuisine Japon, (consulté le )
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Shizuo Gene Berry and Jeffrey Campbell Collection (Library of Congress) et Mary Sutherland, Japanese cooking: a simple art, Kodansha International Ltd. ; distributed in the U.S. by Kodansha International/USA through Harper & Row, (ISBN 978-0-87011-399-4)
