« Gwell » : différence entre les versions
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Le '''gwell''' est une spécialité [[Bretagne|bretonne]] très ancienne, originaire du [[Finistère]]. Il s'agit de « gros lait » (Laezh Teo, en [[breton]]) un lait fermenté de production fermière, fabriqué à partir de [[lait entier]] de vache de race bretonne [[Bretonne pie noir|pie noir]]. Le gwell rappelle les [[yaourt]]s bretons d'autrefois, avec un goût et une texture très spécifiques, de type « yaourt bulgare ». |
Le '''gwell''' est une spécialité [[Bretagne|bretonne]] très ancienne, originaire du [[Finistère]]. Il s'agit de « gros lait » (Laezh Teo, en [[breton]]) un lait fermenté de production fermière, fabriqué à partir de [[lait entier]] de vache de race bretonne [[Bretonne pie noir|pie noir]]. Le gwell rappelle les [[yaourt]]s bretons d'autrefois, avec un goût et une texture très spécifiques, de type « yaourt bulgare ». |
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== Signification du nom == |
== Signification du nom et autres appellations == |
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Le mot Gwell signifie « meilleur » en [[breton]]. Il rappelle également un autre mot breton, Goell, qui veut dire « ferment » en français. |
Le mot Gwell signifie « meilleur » en [[breton]]. Il rappelle également un autre mot breton, Goell, qui veut dire « ferment » en français. |
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Version du 8 septembre 2021 à 21:31
| Gwell | |
| Autre(s) nom(s) | Laezh Teo (gros lait) |
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| Lieu d’origine | Douarnenez |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Lait |
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Le gwell est une spécialité bretonne très ancienne, originaire du Finistère. Il s'agit de « gros lait » (Laezh Teo, en breton) un lait fermenté de production fermière, fabriqué à partir de lait entier de vache de race bretonne pie noir. Le gwell rappelle les yaourts bretons d'autrefois, avec un goût et une texture très spécifiques, de type « yaourt bulgare ».
Signification du nom et autres appellations
Le mot Gwell signifie « meilleur » en breton. Il rappelle également un autre mot breton, Goell, qui veut dire « ferment » en français.
Histoire
La croyance populaire veut que le gwell soit originaire de Douarnenez et de ses alentours. En réalité, le gros-lait se fabriquait partout en Bretagne, plus connu ses les côtés que dans les terres.
