Gummibärchen
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Un Ours d'Or (en allemand Goldbär[1]) ou Gummibär[2] (ours de gomme, mais cette appellation est restée allemande) est un bonbon gélifié en forme d'ourson.
Histoire
Les Ours d'Or sont originaires d'Allemagne, où ils sont appelés Gummibär ou Gummibärchen.
Hans Riegel Sr., confiseur fondateur de la société Haribo en 1920 à Bonn, inventa en 1922 l'Ours Dansant (Tanzbär) aromatisé aux fruits, puis en 1925 l'Ours Noir (Schwarzbär) à la réglisse, qui sont les ancêtres de l'Ours d'Or, déposé finalement en 1967 a l'Office Allemand des Brevets et des Marques.
Composition et déclinaisons
Le succès des Ours d'Or gélifiés a inspiré toutes sortes d'autres formes d'animaux et d'objets : anneaux, grenouilles, serpents, hamburgers, cerises, requins, pingouins, hippopotames, langoustes, pieuvres, pommes, pêches, oranges, et même araignées, Ampelmännchen, ou Schtroumpfs.
À l'origine vendus dans des boites en fer blanc décoratives ou en vrac, par cartons, les Ours d'Or sont vendus depuis 1961 dans des sachets de cellophane de différentes tailles (jusqu'à 1 kilogramme).
Ingredients et production
Les Ours d'Or sont constitués de sirop de glucose, de sucre, d'amidon, de dextrose, de gélatine d'origine porcine, de colorants de fruits et de plantes, d'arômes et d'acide citrique. Il existe néanmoins différentes recettes, compatibles par exemple avec les régimes végétariens ou certaines règles alimentaires d'origine religieuses. La gélatine utilisée par la société Haribo est normalement d'origine porcine, mais certaines usines de la firme, notamment en Turquie, produisent des gélifiés et d'autres confiseries halal à partir de gélatine d'origine bovine. L'utilisation de pectine et d'amidon en remplacement de la gélatine permet de produire des gélifiés compatibles avec le régime végétarien.
References
- Goldbär : au pluriel Goldbären, prononcer Goldbèèr et Goldbèèr_n au pluriel
- Gummibär : au pluriel Gummibären, prononcer Goumibèèr et Goumibèèr_n au pluriel, mais plus couramment appelés Gummibärchen (petit[s] ours de gomme), prononcer Goumibèèrch_n
Référence de traduction
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Gummibärchen » (voir la liste des auteurs).
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Gummi bear » (voir la liste des auteurs).
- (fr) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en français intitulé « Haribo » (voir la liste des auteurs).
