Jaune de quinoléine
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| Jaune de quinoléine | |
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| n = 2 (composant principal) n = 1, 3 (composant secondaire) |
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| Identification | |
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| Synonymes |
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| No CAS | |
| No ECHA | 100.116.526 |
| No CE | 305-632-3 |
| PubChem | 24671 |
| No E | E104 |
| Apparence | Poudre jaune |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H9NNa2O8S2 |
| Masse molaire[1] | 477,375 ± 0,028 g/mol C 45,29 %, H 1,9 %, N 2,93 %, Na 9,63 %, O 26,81 %, S 13,43 %, 477,41 |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le jaune de quinoléine est un composé organique aromatique hétérocyclique utilisé comme colorant alimentaire.
Synonymes
[modifier | modifier le code]- Jaune de quinoline
- E104
- C.I.47005
- Food Yellow 13
- D&C Yellow No. 10
Production
[modifier | modifier le code]Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indanedione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium (chlorures et sulfates), et d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés.
Impact sur la santé
[modifier | modifier le code]Des études conduites par l'AESA mettent en cause le jaune de quinoléine dans les syndromes d'hyperactivité des enfants[2]. Il est aussi considéré comme allergène possible (des cas d'urticaire, rhinite et asthme ont été reportés).
En France, l'étiquetage « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants» est obligatoire pour tous les produits alimentaires contenant du E104 depuis le , selon le Règlement CE no 1333/2008[3].
Le caractère cancérogène du jaune de quinoléine n'a pas été formellement démontré par les études de l'EFSA[4].
Réglementation
[modifier | modifier le code]Le jaune de quinoléine a été interdit aux États-Unis, en Norvège, en Australie et au Japon[5].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Scientific Opinion on the re-evaluation of Quinoline Yellow (E104) as a food additive1 », European Food Safety Authority (EFSA)
- « MÉMENTO T ECHNIQUE N° 20 ADDITIFS: LES COLORANTS », Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie
- « Avis scientifique sur la réévaluation du Jaune de quinoléine (E 104) utilisé comme additif alimentaire », EFSA Journal 2009
- « E104: Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline », SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
