Psicose
| Psicose | |
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| Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose. |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | D-ribo-hex-2-ulose |
| Synonymes |
(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- |
| No CAS | (D) (L) (DL) |
| No ECHA | 100.008.182 |
| PubChem | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H12O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 96 à 102 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le psicose ou allulose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Chimie
[modifier | modifier le code]Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.
Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.
Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)[2].
| Isomère du D-Psicose | ||
|---|---|---|
| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
 0,3 % |
 a-D-Psicofuranose 39 % |
 ß-D-Psicofuranose 15 % |
 a-D-Psicopyranose 22 % |
 ß-D-Psicopyranose 24 % | |
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 978-0-8493-3829-8 et 0-8493-3829-8)
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) 8700 D-Psicose NCBI database
- (en) COMPOUND: C06468 D-Pscicose www.Genome.net
- (en) Racemic carbohydrates – fact or fiction?
