הצגת המקור של הדף "קיוויאק"

{{מאכל}}
'''קיוויאק''' הוא מאכל [[אינואיטים|אינואיטי]] מסורתי, הנאכל בחודשי ה[[חורף]] ב[[גרינלנד]] במהלך חגיגות או אירועים רבי משתתפים (כגון [[חתונה|חתונות]]). כיום מקובל לאכול מאכל זה ב[[ארוחת חג המולד]] בגרינלנד.

תהלך הכנת הקיוויאק כולל דחיסת [[עוף ים|עופות ים]] ממשפחת ה[[אלקיים]] לתוך עור [[כלב ים]] ותסיסת הבשר בתהליך [[אנאירובי|אל-אווירני]] מבוקר [[טמפרטורה]]. עופות רבים נדרשים על מנת למלא את עור כלב הים, ולעיתים אף נדרשים כ-500 אלקיימים. העופות מוכנסים לכלב הים כשהם שלמים, עם הנוצות, המקורים וכלל האיברים הפנימיים. לאחר מכן נתפר העור, הפתח מצופה שומן ונלחץ מתחת אבן גדולה כדי למנוע חדירת אוויר. העופות [[ריקבון|מרקיבים]] ו[[תסיסה|תוססים]] במשך מספר חודשים.

==קישורים חיצוניים==
* [http://foodlorists.blogspot.com/2008/12/kiviak.html תיאור המאכל] באתר foodlorists
* [http://www.guardian.co.uk/tv-and-radio/2011/jan/27/tv-review-human-planet תיאור המאכל] באתר עיתון [[הגארדיאן]]

[[קטגוריה:המטבח האינואיטי]]
[[קטגוריה:המטבח הגרינלנדי]]
[[קטגוריה:מאכלי חג המולד]]
[[קטגוריה:מאכלים לאומיים]]