Gastronomia (pubblico esercizio)
Per gastronomia si intende un negozio che vende cibi pronti artigianali, esotici, e stranieri, pani e salumi. In molti casi, le gastronomie servono alimenti pregiati.
Storia
modificaLe prime gastronomie risalgono al 18º secolo, e vennero aperte in Germania, ove prendono il nome di delikatesse. La più antica gastronomia tedesca è probabilmente la Dallmayr, aperta intorno al 1700,[1] e ricordata per essere stata la prima a importare sul suolo tedesco banane, manghi e prugne da luoghi lontani come le Isole Canarie e la Cina. Oggi, la Dallmayr è la più grande azienda del suo genere in Europa.[2]
La presenza degli immigrati tedeschi e ebrei aschenaziti[3] negli Stati Uniti portò alla nascita delle delikatessen oltreoceano a cavallo fra Ottocento e Novecento.[4][5][6] Oggi le gastronomie sono diffuse in vari paesi dell'Europa[7][8] e nel Nord America.
Note
modifica- ^ (EN) Step by step to success, su dallmayr.com. URL consultato il 1º marzo 2022 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2015).
- ^ (EN) History of New York Delis, su pastramiblog.blogspot.com. URL consultato il 1º marzo 2022.
- ^ (EN) Kenny Sokan, Pastrami on rye: A full-length history of the Jewish deli, su pri.org, Public Radio International, 31 marzo 2016. URL consultato il 16 aprile 2016.
- ^ (EN) St. Louis Daily Globe-Democrat, 23 marzo 1884.
- ^ (EN) St. Louis Post-Dispatch, 21 febbraio 1906.
- ^ (EN) Tracing The Path Of The 'Deli Man' Across North America, su npr.org. URL consultato il 1º marzo 2022.
- ^ (EN) Are pork scratchings going posh?, su bbc.com. URL consultato il 1º marzo 2022.
- ^ (EN) Mysteries of the Deli: The Jambon, su districtmagazine.ie. URL consultato il 1º marzo 2022.
Voci correlate
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