Risolatte

Risolatte
Origini
Altri nomi	crema di riso
Luogo d'origine	India
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	riso; latte; zucchero; cannella; altri aromi e spezie;
Varianti	riso al latte

Il risolatte o crema di riso è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore. Viene anche prodotto in confezioni pronte all'uso per la vendita nella grande distribuzione alimentare.

Risolatte nel mondo

Ingredienti tipici del risolatte sono:

riso; riso bianco (solitamente a chicco tondo, a volte fino o integrale)
latte; (latte intero, latte di cocco, panna o latte in polvere)
spezie; (noce moscata, cannella, zenzero ecc.)
aromi; (vaniglia, arancio, limone, pistacchio, acqua di rose etc.)
dolcificante; (zucchero, zucchero di canna, miele, latte condensato, frutta o sciroppo)
uova

Ecco una lista (incompleta) di posti e nomi del risolatte in varie località:

Europa

Risolatte (Arroz doce) in un tipico pasto natalizio, in Portogallo

Lapa Audio un risolatte caratteristico con semi di papavero dalla regione di Kočani, Macedonia.

Sütlaç, pudding di riso, è un dolce tipico della Turchia. Nella foto, (firinda) sütlaç, al forno.

Arroz doce (Portogallo) con riso, zucchero, latte, uova, cannella e scorza di limone
Budino di Riso (Italia) con latte, uova, uvetta e scorza d'arancia^[2]
Arroz con leche (Spagna, Colombia, Argentina, Ecuador, Perù, Messico) con latte, zucchero; a volte con cannella e limone
Сутлијаш (Macedonian) - Лапа Audio - tipico con semi di papavero
Milchreis (Germania) con riso, latte, zucchero, cannella, salsa di mele, roter Grütze o ciliegie
Tejberizs (Ungheria) con uvetta, cannella e/o cacao
Mlečni riž (Slovenia)
Mliečna ryža (Slovakia)
Riz au lait (Francia)
Rice Pudding (Gran Bretagna), con latte, addolcito con zucchero o marmellata
Mляко с ориз (Bulgaria) con latte e cannella
Orez cu lapte (Romanian) con latte e cannella
Rijstebrij (Paesi Bassi) o Rijstpap (Fiammingo)
Riskrem (Norvegia) tipico di Natale
Ρυζόγαλο (ryzogalo, Grecia) con latte e cannella.^[1]^[3]
Sütlaç (Turchia < sütlaç < sütlü aş 'cibo cotto con latte'), servito freddo; a volte zuccherato, a volte con pekmez.
Сутлијаш/Sutlijaš (Serbia)
Sutlija (Bosnia)
Riža na mlijeku (Croazia)
Сутляш o Мляко с ориз (Bulgaria)
Sylt(i)jash o Qumësht me Oriz (Latte con riso) (Albania)
Oriz na vareniku (Montenegro)
Tameloriz (Albania)
Teurgoule (Normandia)
Рисовая каша (Russia)
Молочна рисова каша (Ukraina), anche chiamato "кутя" (Kutia) a Natale (con frutta secca)
Risgrynsgröt (Svezia), tipico invernale e di Natale
Risengrød (Danimarca), con burro, zucchero e cannella, o succo di frutta scuro a Natale e durante l'inverno
Grjónagrautur (Islanda), tutto l'anno, con cannella, zucchero e uvetta.
Riisipuuro (Finlandia), tipico dell'avvento e di Natale, con zucchero e cannella.

Varianti

Il risolatte non va confuso con il riso al latte, un primo piatto del Nord Italia che segue pressoché lo stesso metodo di preparazione della crema di riso, ma è salato.^[4]

Note

^ ^a ^b Ricetta Risolatte, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 1/10/2014.
^ Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/662. Budino di riso, su Wikisource. URL consultato il 1/10/2014.
^ (EN) Greek Style Rice Pudding (Rizogalo), su Thursday for Dinner. URL consultato il 1/10/2014.
^ Riso al latte, su cucchiaio.it. URL consultato il 3 novembre 2021.