Torgiano rosso riserva
Il Torgiano rosso riserva è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia. La zona di produzione è l'intero territorio del comune di Torgiano, con esclusione dei terreni alluvionali lungo il corso dei fiumi Tevere e Chiascio, nonché dei terreni a fondovalle e lungo i fossi che scendono sul lato Nord della collina di Brufa.[1]
| Torgiano rosso riserva | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 90 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,5% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 20 ottobre 1990 |
| Gazzetta Ufficiale del | 11 marzo 1991 n 59 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
vitigni a bacca nera non aromatici racc.e/o aut. per la regione umbria: max. 30% | |
| disciplinare produzione torgiano
rosso riserva DOCG, D.M. 10/6/2014- G.U. n- 140 del 19 giugno 2014 | |
Caratteristiche organolettiche
modificaIl Torgiano Rosso Riserva è un vino ricco e complesso, adatto ad un lungo invecchiamento. Uve Sangiovese dal 50 al 70%, Canaiolo dal 15 al 30%, Trebbiano fino al 10%; possono concorrere altri vitigni rossi (Ciliegiolo, Montepulciano) fino ad un massimo del 15%. Deve avere un invecchiamento minimo di tre anni, a partire dal 1º novembre dell'anno di raccolta delle uve.
- colore: rosso rubino brillante
- odore: vinoso, delicato, che diventa complesso con l'invecchiamento
- sapore: asciutto, armonico, di giusto corpo e persistente
Storia
modificaIl Torgiano Rosso Riserva è stato il primo vino in Umbria ad ottenere la DOCG, istituita con DPR del 20 ottobre 1990 (già riconosciuta a denominazione di origine controllata con DPR del 27 ottobre 1978).[2]
Abbinamenti consigliati
modificaArrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e formaggi stagionati a pasta dura. Porchetta alla perugina.
Produzione
modificaProvincia, stagione, volume in ettolitri
- Perugia (1991/92) 1329,83
- Perugia (1992/93) 618,86
- Perugia (1993/94) 580,06
- Perugia (1994/95) 584,02
- Perugia (1995/96) 1480,06
Note
modifica- ^ Si veda il Disciplinare di produzione (PDF), su stradadelsagrantino.it. URL consultato il 15 marzo 2014 (archiviato dall'url originale il 15 marzo 2014).
- ^ Si veda una scheda descrittiva in Giulio Somma, Vini. Conoscere e riconoscere i vini, i vitigni, le uve e le cantine, Milano, De Agostini, 2008, p. 236
