「アホ・ブランコ」の版間の差分

アホ・ブランコ
アホ・ブランコ
	ブドウをトッピングしたアホ・ブランコ
別名	アホブランコ、白いガスパチョ
フルコース	前菜
発祥地	スペイン
地域	アンダルシア州
提供時温度	冷製
主な材料	アーモンド; オリーブオイル; ニンニク; パン; 水;
	Cookbook ウィキメディア・コモンズ
	テンプレートを表示

履歴の双方向閲覧

← 古い編集

削除された内容追加された内容

ビジュアルウィキテキスト

インライン

2024年3月5日 (火) 11:44時点における最新版

アホ・ブランコ（スペイン語: ajoblanco^[1]、またはajo blanco^[2]）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理^[1]^[2]。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである^[1]^[2]。白いガスパチョとも呼ばれる^[1]。カタカナ表記としてはアホブランコもある^[1]。

概要

アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する^[3]。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている^[3]。

かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていた^[3]^[4]が、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり^[4]、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。

スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている^[2]^[3]^[4]。

レシピの例

以下にレシピの例を示す^[2]^[3]。

材料

すりおろしたニンニク
アーモンドパウダー
パン
水
オリーブオイル
シェリービネガー
塩
白胡椒
マスカット

作り方

ニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。
オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調える。
冷蔵庫で冷やす。
マスカットをトッピングする。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN 9784059196228。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 『技あり! dancyu スープ』プレジデント社、2021年、45頁。ISBN 978-4833479646。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 丸山久美『新装版家庭で作れるスペイン料理パエリャ、タパスから地方料理まで』河出書房新社、2022年、24頁。ISBN 978-4309289762。
^ ^a ^b ^c 松本あづさ. “アホブランコ”. 世界の料理NDISH. 2022年5月3日閲覧。

@@ 1行目: / 1行目: @@
 {{Infobox prepared food
 | name             = アホ・ブランコ
-| enname           = Ajoblanco
+| enname           = ajoblanco
 | image            = Ajo blanco.jpg
 | caption          = ブドウをトッピングしたアホ・ブランコ
@@ 35行目: / 35行目: @@
 | reference        =
 }}
-'''アホ・ブランコ'''（{{lang-es|Ajoblanco}}{{R|W07}}、または{{lang|es|Ajo blanco}}{{R|dan}}）は[[スペイン]]の[[アンダルシア地方]]の伝統的な[[スープ]]料理{{R|W07|dan}}。[[アーモンド]]、[[ニンニク]]、[[オリーブオイル]]などを用いる白い冷製スープである{{R|W07|dan}}。'''白い[[ガスパチョ]]'''とも呼ばれる{{R|W07}}。カタカナ表記としては'''アホブランコ'''もある{{R|W07}}。
+'''アホ・ブランコ'''（{{lang-es|ajoblanco}}{{R|W07}}、または{{lang|es|ajo blanco}}{{R|dan}}）は[[スペイン]]の[[アンダルシア地方]]の伝統的な[[スープ]]料理{{R|W07|dan}}。[[アーモンド]]、[[ニンニク]]、[[オリーブオイル]]などを用いる白い冷製スープである{{R|W07|dan}}。'''白い[[ガスパチョ]]'''とも呼ばれる{{R|W07}}。カタカナ表記としては'''アホブランコ'''もある{{R|W07}}。
 == 概要 ==
@@ 68行目: / 68行目: @@
 <ref name="dan">{{cite book|和書|page=45|title=技あり! dancyu スープ|author=|publisher=[[プレジデント社]]|year=2021|isbn=978-4833479646}}</ref>
 <ref name="家">{{cite book|和書|page=24|title=新装版 家庭で作れるスペイン料理 パエリャ、タパスから地方料理まで|author=丸山久美|publisher=[[河出書房新社]]|year=2022|isbn=978-4309289762}}</ref>
-<ref name="ndish">{{cite web|url=https://jp.ndish.com/recipe/re00725/|title=アホブランコ|website=世界の料理NDISH|author=松本あづさ|accessdate=2022-05-03}}</ref>
+<ref name="ndish">{{Cite web|和書|url=https://jp.ndish.com/recipe/re00725/|title=アホブランコ|website=世界の料理NDISH|author=松本あづさ|accessdate=2022-05-03}}</ref>
 }}
@@ 77行目: / 77行目: @@
 {{Food-stub}}
 {{Spain-stub}}
+{{ネギ属}}
+{{スープ}}
 {{DEFAULTSORT:あほふらんこ}}
 [[Category:スペインの食文化]]
-[[Category:アンダルシア州]]
+[[Category:アンダルシアの文化]]
 [[Category:スープ]]
 [[Category:パンスープ]]

表話編歴スープ
スープ	アブグーシュトアブラアソルダアクアコッタアグアディトアヒアコアホ・ブランコアリコアナルクズルスープアンドラホス汁物アソパオアヴゴレモノアワラスープアショアバボウチェベーコンスープペクスクバニュン肉骨茶バルクチョルバス牛肉のブルゴーニュ風バミューダフィッシュチャウダービナコルビンテ・ビルフタ燕の巣スープビリア黒芝麻糊ボブチョルダボボ・デ・カマラオボーヤボルス・デ・ブレチウセポシンタンボサンスキロナッツブイヤベースブリードブーヤンボズバシュブロスブレッドスープブルデットブルンスウィックシチュープデチゲブラロブルゴーブリッダ豚汁カッチュッコカルディーリョ・デ・コングリオカルディーリョ・デ・ペッロカルド・デ・コスティーリャカルド・デ・ポーリョカルド・デ・シエテ・マレスカルド・ガレゴカルド・トラルペーニョカルド・ホチトルカルデュメカジョスカジョス・ア・ラ・マドリレーニャカインチュアカンハ・デ・ガリンハゴア風スープカンスィ海皇羹カパッロネスキャットフィッシュシチューカウルカスエラチャブロットチャイロチャカプリチャクナチャングアちゃんこ鍋チャルキカンチキンスープチヒルトゥマチョレントチョルバクレイムチュオタンチュペチュペ・アンディノチョッピーノショルバ・デ・ペリショアレクレモーレコシードコシード・レバニエゴコシード・ア・ポルトゥゲサコック・ア・リーキーコックチャーファースープコンチスープコンソメカニとトウモロコシのスープソト・マカッサルウシの陰茎のスープクリームシチュークチュノカレンスキンクタットリタンダリソイデチュクディレグロウトディネンデンディヌグアンテンジャンチゲドジョウ鍋ドヴガエフォリロかきたま汁鶏蛋糖水エンパル・ゲントンエンセボラードエスクデージャエトフィーファベス・コン・アルメハスファネスカフィッシュスープフィッシュスープビーフンフィッシュティーフレドルフラキフォゼレクフリカセフリカッセふぐちりガイスバーガーマーチカムジャタンガルビュールニンニクスープガルムギアガズパチュエロゲーンゲイメギナタアンギナタアン・アンパラヤギナタアン・ヒポンギナタアン・イスダギナタアン・カラバサギナタアン・ラボンギナタアン・ランカギナタアン・マノクギネストラタ人参鶏湯ギシンギシン山羊肉と胡椒のスープゴウラシュコムグクゴムグシュゴンディコプチャンジョンゴルグクテンジャングクヘジャングクチェチョプグクマンドゥグクスンゴグクテオクグクグクパプグルグクパプグルヤスレベスガンボガイアナ風ペッパーポットハラースレーハリームハリラハルクマハセンプフェッファーヘリングスープヘギョムソタンホッシュゼイズッペホッジポッジ酸辣湯胡辣湯フーティウインド・ビエホインスタントスープイヌバランアイリッシュシチューイスィエウイストリアンシチューミネストラ・マリタータジェニーリンドズスープジョンゴルジジミチゲキムチチゲジュッセレカエンパカエンソムカカヴィアカレドカプスカカレカレカウラタケンノマイハルチョーカシュキチラホレシュホレシュ・バデムジャンココトハスコンロコントミレシチューコットソッパクレントジェブリジュクベラム・イン・チリンドロンレンティルスープライトスープリナランリナット・アンレバースープロビーロブスターシチューロヒケイット竜鳳湯メウンタンマリギッツァマキミマルギスペシャルマトザボールスープマニッシュウォーターミートボールスープメチャドメヌドモックタートルスープモコトモレ・デ・オジャモケカムコシムリガンシチュームリガタウニームテナムケンフアチャイタオナンチャンジャースープナシガンドゥルネットルスープニハリニラガノッペンサラスープオバラおでんオグウェブウリオハウオイレオクロスカオラポドリダオポルアヤムオリタンオルラムウシっぽのスープパイラマリナパロックスープパナダパンチットブコパオモパッパ・アル・ポモドーロパルタンブリーパヤペッパースープパーペチュアルシチューフィラデルフィアペッパーポットピチェルステイナーパイフローターピンダンピラカルドピティプランテンのスープポータブルスープポットリキュールポテッジポティーポウソウディポゾレエビのスーププレズガンカプサロソパボウルデトプチェロプリーモンゴレコヴルマラゴトフィンラッソルニクラウォンリボジータロソルサガミテサルタサンコチョ参鶏湯サムロルカコサムロルマチュスシウスセッデュスコッチブロススカウスセムールソルロンタンシャンバルふかひれスープ佛跳牆シエミエニオトカシナングライシニガンシンセオロシルキースカーツ・アンド・キドニーズスライスド・フィッシュ・スープソッドソリャンカソノファビッチ・シチューソパ・デ・ガトソパ・デ・モンドンゴソパ・デ・パタソパ・ド・エスピリト・サントソプ・サウダラソトソトアヤムソトパダンズッパ・デル・カナベーゼスープ・ジョウモウスープ・ナンバーファイブスープ・ウィズ・リゾットサワースープソヨソユトマステックルンベネイントッフストラッチャテッラシュタイエルスカ風サワースープスアサットスアム・ナ・マイスシュレンスル・キョフテスンドゥブチゲスプ・カンビンスウィキ― タカカタコ・スープタルナンタパドタス・ケバブタトゥスパムムヌドチャカテクワンサリードサリーダ虎鞭湯ティノラティユラ・イトゥムトマトと卵のスープトマトブレディトムカーガイトムクローントムソムトムヤムトンセントルティーヤスープトゥレトライプスープマルミタコトルコ風ブルグルの冷スープ亀スープ八卦湯ブックバインダースープチューリャウハーバルディビアノワーテルゾーイウィンザースープヤヒニヨンポタンユッケジャンユワレラキア雑煮ズッパ・アッラ・モデネーゼズッパ・パヴェーセズッパ・トスカーナ
ブラッドスープ	ブラッドスープメラス・ゾーモス鶏とアヒルのブラッドスープチェニナアヒルの血と春雨のスープジュカキスジョンカムクロッカナムトックブタの臓器のスープ豚の血のスーププルデラスカサクサンシュワルツザウワーシュバルトゾッパ
豆のスープ	15ビーンスープアーミッシュプリーチングスープビッサラボブチョルバボーネシュルップブレネボンコシード・マドリレーニョコシード・モンタニェスファバダファソラダ紅豆湯ヨーカイバブレベシュクートゥクル・ファスルイェクスクスクヮティマッコミネストラ・ディ・チェーチパスタ・エ・ファジョーリパスルジュレッド・ピーズ・スープセネート・ビーン・スープソパ・デ・ラカッサスプ・オ・ゴルギャンシチュー・ピーズ
チーズのスープ	チーズスープビールスープカルド・デ・ケソモテ・デ・ケソスプ・オ・フロマージュ
クリームスープ、及びヨーグルトスープ	イラン式ヨーグルトスープビスクボボ・デ・カマランチキン・マルチャウダークラムチャウダーコーンチャウダーフィッシュチャウダーアスパラガスのクリームスープブロッコリーのクリームスープキノコのクリームスープホウレンソウのクリーム煮クレーム・ニノンクラジュダ牡蠣シチューシークラブスープスープ・デュ・バリーサザン・イリノイズ・チャウダースパスタルビナタラトールトイガスープザジキヴィシソワーズヤイラ・チョルバスゾム
フルーツスープ	フルーツスープフルクトソッパリンゴスープアボカドスープブローベルスソッパココナッツスープライムスープキセリメロンスープアブラヤシの実スープザクロスープローズヒップスープサワーチェリースープ
麺料理	ヌードルスープアコーン・ヌードル・スープアーシュアーシュ・レシュテバインカイン板麺バッチョイ牛肉クァイティオ牛肉麺蘭州牛肉麺台湾牛肉麺ボートヌードルブンボーフエブンマムブンリュウちゃんぽんチキンスープ過橋米線カリーミー鴨血粉絲湯鴨肉麺カルクグスコギクグスグトゥクホッケン・ミーほうとう芋煮チャンチククスジャックグスチャンポン (韓国) 中国冷麺カルグクスカオピアックセンカオプンカオソイカウスェーコングクスクスクスクイティウクイティウ・アヤムキャ・ザン・ヒンガチェオーラグマンラクサカトンラクサラクソ拉麺老友粉ロミマカロニスープマミスープミー・バンドン・ムアルミー・カー・テーミーアチェミーアヤムミーバクソミーチャカランミーチェロルミーコクロックミーコチョクミーレブスミルミョンモヒンガーモン・ディ冷麺ナム・ヤオノムバンチョックオドンオンノ・カウスェー沖縄そば蚵仔麺線パスタ・エ・ファジョーリフォーフォーホアフォー・ターラーメンつけ麺サイミングァイティオスコータイ蕎麦ソパ・デ・フィデオソパスソトアヤムソトミーテントゥクトゥクパトゥクパ・バトゥク甜沫うどんウルミョンワンタン麺ヤカ・メインザティルハ
ナッツのスープ	ピーナッツスープクルミスープピーナッツシチュー
野菜スープ	野菜スープアファンスープアルー・タマアタマ・スープアーシュ・ジューシュパレビニグニットボルシチコールズッペカルド・ヴェルデニンジンスープチェスネチカチェーバーバーチレアトレ清補涼コーンスープコーンシチューアスパラガスのクリームスープブロッコリーのクリームスープキュウリスープトンチミエディカン・イコンエディタンエルエゾゲリンスープオニオンスープカムジャオンシミガスパチョけんちん汁ケサケイットクルップニクリーク・スープレタススープロクロマンチョウスープマンディア・ペハミネストローネ味噌汁ミヤル・クカミヨッククモラグータルオクラスープ護国菜エルテンスープピクルススープピスト・マンチェゴポッラ・アンテケラナザクロスープカボチャスープラッサムサイバジサルモレッホゾケサンバールサユール・アッサムサユール・バヤムサユール・ロデサユール・ソプシチーヒメスイバのスープシナバワン・グライソパ・テオロガスイバのスープホウレンソウスープ春のスープサツマイモスープティーヤルトマトスープヴォリヴォリクレソンスープ発酵穀物スープ稀豆粉ザレワジュカ雑炊
関連項目	スープとサンドイッチスープの一覧一汁三菜一汁一菜他のスープ関連の一覧記事シチューの一覧
食ポータル Category: スープウィキブックス

2024年3月5日 (火) 11:44時点における最新版

概要

レシピの例

出典

関連