Deleng sumberé Whey

{{Infobox nutritional value}}
[[Barkas:Fromagerie gruyères-égouttage-3.jpg|jmpl|whey]]
'''Whey''' minangka cairan sing isih ana sawise [[susu]] [[Curd|digulung]] lan disaring. Iki minangka produk sampingan saka pabrik [[Kèju|keju]] utawa kasein lan duwe sawetara kagunan komersial. '''Whey manis''' minangka produk sampingan sing digawe saka jinis keju rennet, kaya ta keju cheddar utawa [[Kèju èmmental|Switserlan]] . '''Asam whey''' (uga dikenal minangka '''asam asam''' ) minangka produk sampingan sing digawe nalika nggawe jinis asam produk susu, kaya ta keju pondok utawa yogurt saring . Protein whey minangka kumpulan [[Protein globular|protein globular sing]] diisolasi saka whey. Protein ing susu sapi yaiku 20% protein whey lan 80% protein kasein, <ref /> dene protein ing susu manungsa 70% whey lan 30% casein. <ref /> Fraksi protein ing whey kalebu udakara 10% saka total padatan garing ing whey. Protein iki biasane campuran [[beta-lactoglobulin]] (~ 65%), [[Alfa-laktalbumin|alpha-lactalbumin]] (~ 25%), [[albumin serum sapi]] (~ 8%) (pirsani uga [[albumin serum]] ), lan [[Antibodi|immunoglobulin]] . <ref /> Iki larut ing bentuk asale, ora gumantung karo pH.

== Rujukan    ==