Chocoladetaart
Chocoladetaart is een taart die zich kenmerkt door het feit dat hij gesmolten chocolade of cacaopoeder bevat. Op grond van dit basisrecept zijn zeer veel varianten mogelijk.
De geschiedenis van de chocoladetaart gaat terug tot 1764, toen de Amerikanen James Baker en John Hennon chocolade begonnen te maken van cacaobonen.[1] In 1828 ontwikkelde Coenraad van Houten bovendien een extractiemethode om het vet van de bonen te scheiden. Hierdoor was chocolade niet langer uitsluitend een luxegoed.[2] Tot 1900 werd chocolade als ingrediënt echter eigenlijk alleen gebruikt voor drankjes.[3] Het was de Duff Company in Pittsburgh die in de jaren dertig begon met het maken van chocoladetaart, maar de productie hiervan kwam tijdelijk stil te liggen als gevolg van de Tweede Wereldoorlog.
Soorten
[bewerken | brontekst bewerken]- Sachertorte (uit Wenen)
- Chocolate cheesecake (Amerika)
- Schwarzwalder Kirschtorte (uit Duitsland)
- Chocolade lavacake
- Chocoladetaart zonder bloem (Engeland)
... en vele andere.
- ↑ (en) The History of Baker's Chocolate Factory
- ↑ (en) The Pastry Channel
- ↑ Maricel E. Presilla The New Taste of Chocolate: a Cultural and Natural History of Cacao with Recipes, Ten Speed Press, 2001. ISBN 1580081436, ISBN 9781580081436
