{{disambigR|procesu rozdziału związków chemicznych|[[ekstrakcja zęba]]}}
[[Plik:Separatory funnel.jpg|thumb|200px|Rozdzielacz: na górze warstwa zabarwionego na żółto [[Eter dietylowy|eteru]], na dole warstwa [[woda|wody]]]]
'''[[Ekstrakcja]]''' – wyodrębnianie składnika lub składników [[Mieszanina|mieszanin]] metodą [[dyfuzja|dyfuzji]] do cieczy lepiej [[rozpuszczalnik|rozpuszczających]] te [[związek chemiczny|związki chemiczne]]. Pojęcie ekstrakcji odnosi się najczęściej do procesów prowadzonych w układach ciecz – ciecz, w obszarze [[mieszalność cieczy|ograniczonej mieszalności]]. Ekstrakcją nazywa się również analogiczny proces, prowadzony w układach ciecz – ciało stałe ([[ługowanie]], [[enfleurage]])<ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Bursa| imię = Stanisław | tytuł = Chemia fizyczna | wydanie = Wyd. 2 popr | wydawca = Państwowe Wydawnictwo Naukowe| miejsce = Warszawa | rok = 1979| isbn = 83-01-00152-6| język = pl}}</ref><ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Ciborowski | imię = Janusz | tytuł = Podstawy inżynierii chemicznej | wydanie = Wyd. 1 | wydawca = Wydawnictwo Naukowo-Techniczne| miejsce = Warszawa | rok = 1965|język = pl}}</ref><ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Basiński |imię = Antoni |nazwisko2 = Bielański |imię2 = Adam |nazwisko3 = Gumiński |imię3 = Kazimierz |autor4 = i inni | tytuł = Chemie fizyczna | wydanie = Wyd. 3 | wydawca = Państwowe Wydawnictwo Naukowe| miejsce = Warszawa | rok = 1966|język = pl}}</ref>.
W układach ciecz – ciecz substancje ekstrahowane ulegają podziałowi między rozpuszczalnik pierwotny (roztwór surowy), a rozpuszczalnik wtórny (ekstrahent), który powinien w miarę możliwości [[selektywność reakcji|selektywnie]] [[absorpcja (chemia fizyczna)|absorbować]] odzyskiwane związki chemiczne. Uzyskuje się rafinat (rozpuszczalnik pierwotny, pozbawiony dużej części odzyskiwanego związku) i ekstrakt, który może być np. poddawany destylacji w celu odzyskania substancji ekstrahowanej i rozpuszczalnika (ekstrahentu}.
