Zupa solferino: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
disamb |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6 |
||
| (Nie pokazano 11 wersji utworzonych przez 6 użytkowników) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| ⚫ | |||
{{DisambigR|włoskiej zupy|[[Solferino (ujednoznacznienie)|inne znaczenia nazwy Solferino]]}} |
|||
| ⚫ | |||
Zupę przygotowuje się na bazie rosołu, dodając do niego przetarte ziemniaki, zielony groszek oraz śmietanę z rozkłóconymi żółtkami jaj. Serwuje się z groszkiem ptysiowym. |
Zupę przygotowuje się na bazie [[rosół|rosołu]], dodając do niego przetarte ziemniaki, zielony groszek oraz śmietanę z rozkłóconymi żółtkami jaj. Serwuje się z [[Groszek ptysiowy|groszkiem ptysiowym]]. [[Isabela Mary Beeton]] w poradniku wydanym w 1863 roku podała przepis na sardyńską odmianę zupy, z dodatkiem masła, pieprzu i soli. Nazwę wywodzi od zdarzenia poprzedzającego [[Bitwa pod Solferino|bitwę pod Solferino]]. W przeddzień bitwy pewien [[Anglicy|angielski]] [[dżentelmen]] miał zaprezentować przepis na tanią i pożywną zupę oddziałom [[Królestwo Sardynii|Piemontu]]<ref>{{cytuj książkę | nazwisko =Beaton | imię = Isabella M. | tytuł = The book of household management| miejsce = Londyn | rok= 1863 | strony= 80}}</ref>. |
||
== |
== Przypisy == |
||
{{Przypisy}} |
|||
* Maciej Halbański, ''Leksykon sztuki kulinarnej'', Warszawa 1987. |
|||
== Bibliografia == |
|||
* {{cytuj książkę | nazwisko = Halbański| imię = Maciej | autor link = Maciej Erwin Halbański | tytuł = Leksykon sztuki kulinarnej| wydawca = | miejsce = Warszawa | rok = 1987 | isbn =}} |
|||
* przepis z książki ''The Book of Household Management'' Isabeli Mary Beeton: {{cytuj stronę | url = http://www.recipes4us.co.uk/Beeton/Mrs%20Beeton%20Soup%20a%20la%20Solferino.htm | tytuł = ''Mrs Beeton Soup a la Solferino'' | opublikowany = UKFoodOnline.co.uk | język = en | data dostępu = 2017-04-07 | archiwum = https://web.archive.org/web/20161107020803/http://www.recipes4us.co.uk/Beeton/Mrs%20Beeton%20Soup%20a%20la%20Solferino.htm | zarchiwizowano = 2016-11-07 }} |
|||
[[Kategoria:Kuchnia włoska]] |
[[Kategoria:Kuchnia włoska]] |
||
| ⚫ | |||
[[Kategoria:Potrawy z ziemniaków]] |
[[Kategoria:Potrawy z ziemniaków]] |
||
[[Kategoria:Potrawy z jaj]] |
[[Kategoria:Potrawy z jaj]] |
||
| ⚫ | |||
Aktualna wersja na dzień 18:31, 11 mar 2022
Solferino – rodzaj zupy, pochodzącej z Lombardii, której nazwa pochodzi od wsi położonej na południe od jeziora Garda.
Zupę przygotowuje się na bazie rosołu, dodając do niego przetarte ziemniaki, zielony groszek oraz śmietanę z rozkłóconymi żółtkami jaj. Serwuje się z groszkiem ptysiowym. Isabela Mary Beeton w poradniku wydanym w 1863 roku podała przepis na sardyńską odmianę zupy, z dodatkiem masła, pieprzu i soli. Nazwę wywodzi od zdarzenia poprzedzającego bitwę pod Solferino. W przeddzień bitwy pewien angielski dżentelmen miał zaprezentować przepis na tanią i pożywną zupę oddziałom Piemontu[1].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Isabella M. Beaton: The book of household management. Londyn: 1863, s. 80.
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: 1987.
- przepis z książki The Book of Household Management Isabeli Mary Beeton: Mrs Beeton Soup a la Solferino. UKFoodOnline.co.uk. [dostęp 2017-04-07]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-11-07)]. (ang.).