Øllebrød

Øllebrød – tradycyjna potrawa kuchni duńskiej. Jej głównym składnikiem jest czerstwy rugbrød (rodzaj ciemnego żytniego pieczywa), rozgotowany w piwie słodowym, ciemnym, słodkim.

Pochodzenie

Pomysł na potrawę przypisuje się mnichom. Żyjąc skromnie, do przyrządzania posiłków wykorzystywano wszystko, co było dostępne, piwo i czarny chleb były zaś podstawowymi surowcami dostępnymi w klasztorach^[a]. Początkowo potrawę przyrządzano z czerstwego chleba. Ze względu na ubóstwo nie pozwalano, by marnowały się resztki pożywienia. Obecnie dopuszczalna jest każda forma chleba ciemnego.

Współczesne sposoby podawania

Øllebrød serwowane jest głównie na śniadanie, jednakże jadane jest również o innych porach dnia^[1]. Jest potrawą sycącą i rozgrzewającą. Może być podawane z dodatkiem cukru, cynamonu, laski wanilii, skórki pomarańczy lub cytryny, mleka, doprawione lub udekorowane śmietaną, bitą śmietaną lub utartym żółtkiem jajka. Współczesne wariacje dopuszczają stosowanie różnych rodzajów chleba i piwa^[2].

Uwagi

↑ Historia potrawy przedstawiona była w 434 odcinku programu telewizyjnego Galileo.

Przypisy

↑ Øllebrød med Æggesnaps – Rye Porridge with Creamed Egg topping. [w:] My Danish Kitchen Scandinavian recipes made in America [on-line]. [dostęp 2014-12-26]. (ang.).
↑ Recipes wikia:Øllebrød. [dostęp 2014-12-26]. (ang.).

Linki zewnętrzne

http://arla.dk/opskrifter/ollebrod/ Fotografia i przepis (duń.)

[1] Historia potrawy przedstawiona była w 434 odcinku programu telewizyjnego Galileo.

[2] Øllebrød med Æggesnaps – Rye Porridge with Creamed Egg topping. [w:] My Danish Kitchen Scandinavian recipes made in America [on-line]. [dostęp 2014-12-26]. (ang.).

[3] Recipes wikia:Øllebrød. [dostęp 2014-12-26]. (ang.).

[a]

[1]

[2]