Обсуждение:Тархун (напиток): различия между версиями

В общем статья нуждается в переработке в энциклопедическом стиле с указанием источников. [[Special:Contributions/87.255.1.43|87.255.1.43]] 14:57, 5 мая 2009 (UTC)

:* Ну разве ж это тайна... Подозрительный зелёный краситель - [[Тартразин]]. --- [[User:Shansov.net|'''[Tycho]''']] ^{[[Обсуждение участника:Shansov.net|обс]]} 21:16, 27 августа 2017 (UTC)

:* Малахитовый зеленый, тетраметил-4,4-диаминотрифенилметан. Хотя по мнению свидетелей сссср, раньше пищевая промышленность была "без химии" и все было т.н. "натуральное", все само собой получалось от энтузиазма и чистоты помыслов советского народа.

 

== ? ==

 

Пряно-ароматические и вкусовые свойства тархуна обусловлены эфирным маслом, содержащимся в зеленой массе растения. Масличность тархуна варьируется в пределах 0, 1-0, 4 % на сырую массу или 0, 25-0, 80 % на абсолютно сухую массу растения в зависимости в основном от сорта и менее от агротехники. В траве тархуна обнаружены кумарины: 7-метоксикумарин (герниарин) и 6-, 7-диметоксикумарин; в листьях, стеблях и корнях – следы алкалоидов. Широкое применение находит спиртовой настой тархуна при изготовлении одноименной безалкогольной и алкогольной продукции (лимонадов).Тархунный настой получают из свежеубранного сырья методом экстракции спиртово-водным раствором. Качество настоя в основном определяется содержанием в нем эфирного масла.Иногда методом гидродистилляции, и очищеним спирта активированным углем.Грузинско-европейские сорта отличаются вкусом от азиатских (а татарские и минводские от тех и других). Есть сорт тархуна без запаха вообще, делающий твердыми некоторые сорта огурцов.15:30, 31 декабря 2012 (UTC)JHHG HJGH N