Начос: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
ыцпаыыв
м дополнение
(не показаны 42 промежуточные версии 28 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Блюдо
{{Блюдо
|название =
| название = Начос
|оригинальное название =
| оригинальное название = {{lang-es|nachos}}
|изображение =
| изображение = Nachos-cheese.jpg
|подпись = Начос с сыром, оливками, перцем [[халапеньо]], сметаной и [[Сальса (соус)|сальсой]]
| подпись = Начос с сыром, оливками, перцем [[халапеньо]], сметаной и [[Сальса (соус)|сальсой]]
⚫
| национальная кухня = [[Мексиканская кухня]]
|тип =
⚫
| страна происхождения = [[Мексика]]
⚫
|национальная кухня = [[Мексиканская кухня]]<br>[[Текс-мекс|Техасско-мексиканская кухня]]
| основные компоненты = {{iw|чипсы из тортильи|||Tortilla chip}}, [[сыр]]
⚫
|место происхождения =
|автор =
|время появления =
|основные компоненты =
|возможные компоненты = соусы
|аналоги =
|рецепт =
|склад =
}}
}}
'''На́чос или начёс''' ({{lang-es|nachos}}) — закуска [[Мексиканская кухня|мексиканской кухни]], в основе которой лежат [[чипсы]] из кукурузной [[Тортилья|тортильи]] с различными добавками. С начёс подают соусы, заправки, салаты, их также добавляют в различные блюда. Впервые они были созданы около [[1943 год]]а {{нп3|Анайя, Игнасио|Игнасио Анайей|en|Ignacio Anaya}} (Начо — сокращённая форма имени Игнасио), и состояли из жареных [[кукуруза|маисовых]] [[Чипсы|чипсов]] и плавленого сыра.
'''На́чос''' ({{lang-es|nachos}}) — закуска [[Мексиканская кухня|мексиканской кухни]], представляющая собой чипсы из кукурузной [[Тортилья|тортильи]] с различными добавками. С начос подают соусы, заправки, салаты, их также добавляют в различные блюда. Впервые они были созданы в [[1940 год]]у [[Анайя, Игнасио|Игнасио «Начо» Анайя]] и состояли из жареных кусочков [[кукуруза|кукурузных]] [[Тортилья|лепёшек]] и плавленого сыра.


Начёс также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом (например, [[чили кон кесо]]). Также, термином "начос" называют и сами кукурузные чипсы без добавок.
Начос также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом (например, [[чили кон кесо]]).


== История ==
== История ==
Начос появились впервые в городе [[:en:Piedras_Negras,_Coahuila|Пьедрас-Неграс]](англ.), штат [[Коауила]], Мексика на границе с техасским городом [[Игл-Пасс]] в ресторане «Виктори Клаб», хозяином которого был Родольфо де лос Сантос. Однажды в 1943 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалеку от [[Игл-Пасс]], были в [[:en:Piedras_Negras,_Coahuila|Пьедрас-Неграс]] за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, когда он уже закрывался. Метрдотель Игнасио Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрел из того, что он нашел на кухне: тортильи и сыр. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел все это и приправил перцем [[халапеньо]]. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales<ref>{{Cite news|title=Истории происхождения блюд: интересные факты|url=http://interiorscafe.ru/istorii-proiskhozhdeniya-blyud-s-foto/|work=Интерьеры ресторанов и кафе|date=2016-06-26|accessdate=2018-07-02|language=ru-RU}}</ref>.
Начос появились впервые в городе [[Пьедрас-Неграс (Коауила)|Пьедрас-Неграс]], штат [[Коауила]], Мексика на границе с техасским городом [[Игл-Пасс]] в ресторане «Виктори Клаб», хозяином которого был Родольфо де лос Сантос<ref>{{cite web
| last = Orr
| first = Adriana P.
| title = Nachos, anyone?
| work = OED News
| publisher = Oxford University Press
|date=1999-07
| url = http://oed.com/learning/word-stories/nachos.html
| access-date = 2011-07-26
| archive-url = https://web.archive.org/web/20100102004746/http://oed.com/learning/word-stories/nachos.html
| archive-date = 2010-01-02 }}</ref><ref>{{cite web|last=Haram|first=Karen|title=The Legend of Nacho's Appetizer|url=http://articles.sun-sentinel.com/2002-02-14/news/0202120506_1_cheese-chips-piedras-negras|work=[[Sun Sentinel]]|publisher=Sun Sentinel|access-date=2011-07-18|date=2002-02-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20120628212433/http://articles.sun-sentinel.com/2002-02-14/news/0202120506_1_cheese-chips-piedras-negras|archive-date=2012-06-28}}</ref>. Однажды в 1940 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалёку от [[Игл-Пасс]], были в Пьедрас-Неграс и отправились за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, когда он уже закрывался. Метрдотель Игнасио Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрёл из того, что он нашёл на кухне: тортильи и сыра. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел всё это и приправил перцем [[халапеньо]]. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales<ref>{{Cite news|last=LaRoche|first=Clarence J.|date=1954|title=Nachos? Natch!|work=San Antonio Express and San Antonio News}}</ref>.


[[Файл:Nachos supreme.jpg|thumb|left|Начос с мясным фаршем, плавленным сыром, халапеньо, оливками и луком.]]
[[Файл:Nachos supreme.jpg|thumb|left|Начос с мясным фаршем, плавленым сыром, халапеньо, оливками и луком]]
[[Файл:Nachos.2.jpg|thumb|Начос]]
⚫
Анайя продолжил работу в ресторане Модерно в Пьедрас-Неграс, который до сих пор использует оригинальный рецепт. Также Анайя открыл в Пьедрас-Неграс свой собственный ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос от Анайи был напечатан в поваренной книге Святой Анны в 1954 году.


⚫
Популярное блюдо быстро распространилось по всему Техасу. Первое употребление слова «Nachos» в английском языке относят к 1949 году в книге «Вкус Техаса». Говорят, что официантка Кармен Роха представила это блюдо в ресторане Эль Холо Мексикан в Лос-Анджелесе в 1959 году.
⚫
Анайя продолжил работу в ресторане Модерно в Пьедрас-Неграс, который до сих пор использует оригинальный рецепт. Также Анайя открыл в Пьедрас-Неграс свой собственный ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос от Анайи был напечатан в поваренной книге Святой Анны в 1954 году.

⚫
Популярное блюдо быстро разнеслось по всему Техасу. Первое употребление слова «Nachos» в английском языке относят к 1949 году в книге «Вкус Техаса». Говорят, что официантка Кармен Роха представила это блюдо в ресторане Эль Холо Мексикан в Лос-Анджелесе в 1959 году.


== См. также ==
== См. также ==
Строка 32: Строка 35:


== Примечания ==
== Примечания ==
{{Примечания}}
{{примечания}}


== Литература ==
⚫
{{Викисловарь}}
* {{книга:The Dictionary of American Food and Drink|nacho|208}}
{{Внешние ссылки}}
{{Родственные проекты
⚫
| Викисловарь = начос
}}


{{food-stub}}
{{food-stub}}
{{rq|sources|translate}}


[[Категория:Мексиканская кухня]]
[[Категория:Мексиканская кухня]]
[[Категория:Блюда из кукурузы]]
[[Категория:Именные блюда]]

Версия от 11:55, 7 августа 2024

Начос
исп. nachos
Начос с сыром, оливками, перцем халапеньо, сметаной и сальсой
Начос с сыром, оливками, перцем халапеньо, сметаной и сальсой
Входит в национальные кухни
Мексиканская кухня
Страна происхождения Мексика
Названо в честь Игнасио Анайя
Автор Игнасио Анайя
Компоненты
Основные чипсы из тортильи[англ.], сыр
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

На́чос (исп. nachos) — закуска мексиканской кухни, представляющая собой чипсы из кукурузной тортильи с различными добавками. С начос подают соусы, заправки, салаты, их также добавляют в различные блюда. Впервые они были созданы в 1940 году Игнасио «Начо» Анайя и состояли из жареных кусочков кукурузных лепёшек и плавленого сыра.

Начос также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом (например, чили кон кесо).

История

Начос появились впервые в городе Пьедрас-Неграс, штат Коауила, Мексика на границе с техасским городом Игл-Пасс в ресторане «Виктори Клаб», хозяином которого был Родольфо де лос Сантос[1][2]. Однажды в 1940 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалёку от Игл-Пасс, были в Пьедрас-Неграс и отправились за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, когда он уже закрывался. Метрдотель Игнасио Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрёл из того, что он нашёл на кухне: тортильи и сыра. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел всё это и приправил перцем халапеньо. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales[3].

Начос с мясным фаршем, плавленым сыром, халапеньо, оливками и луком
Начос

Анайя продолжил работу в ресторане Модерно в Пьедрас-Неграс, который до сих пор использует оригинальный рецепт. Также Анайя открыл в Пьедрас-Неграс свой собственный ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос от Анайи был напечатан в поваренной книге Святой Анны в 1954 году.

Популярное блюдо быстро распространилось по всему Техасу. Первое употребление слова «Nachos» в английском языке относят к 1949 году в книге «Вкус Техаса». Говорят, что официантка Кармен Роха представила это блюдо в ресторане Эль Холо Мексикан в Лос-Анджелесе в 1959 году.

См. также

Примечания

  1. ↑ Orr, Adriana P. Nachos, anyone? OED News. Oxford University Press (июль 1999). Дата обращения: 26 июля 2011. Архивировано 2 января 2010 года.
  2. ↑ Haram, Karen The Legend of Nacho's Appetizer. Sun Sentinel. Sun Sentinel (14 февраля 2002). Дата обращения: 18 июля 2011. Архивировано 28 июня 2012 года.
  3. ↑ LaRoche, Clarence J. (1954). "Nachos? Natch!". San Antonio Express and San Antonio News.

Литература

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Начос&oldid=139465823