Начос: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
дополнение
Строка 23: Строка 23:
| access-date = 2011-07-26
| access-date = 2011-07-26
| archive-url = https://web.archive.org/web/20100102004746/http://oed.com/learning/word-stories/nachos.html
| archive-url = https://web.archive.org/web/20100102004746/http://oed.com/learning/word-stories/nachos.html
| archive-date = 2010-01-02 }}</ref><ref>{{cite web|last=Haram|first=Karen|title=The Legend of Nacho's Appetizer|url=http://articles.sun-sentinel.com/2002-02-14/news/0202120506_1_cheese-chips-piedras-negras|work=[[Sun Sentinel]]|publisher=Sun Sentinel|access-date=18 July 2011|date=2002-02-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20120628212433/http://articles.sun-sentinel.com/2002-02-14/news/0202120506_1_cheese-chips-piedras-negras|archive-date=28 June 2012}}</ref>. Однажды в 1940 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалёку от [[Игл-Пасс]], были в Пьедрас-Неграс за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, когда он уже закрывался. Метрдотель Игнасио Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрёл из того, что он нашёл на кухне: тортильи и сыр. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел всё это и приправил перцем [[халапеньо]]. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales<ref>{{Cite news|last=LaRoche|first=Clarence J.|date=1954|title=Nachos? Natch!|work=San Antonio Express and San Antonio News}}</ref>.
| archive-date = 2010-01-02 }}</ref><ref>{{cite web|last=Haram|first=Karen|title=The Legend of Nacho's Appetizer|url=http://articles.sun-sentinel.com/2002-02-14/news/0202120506_1_cheese-chips-piedras-negras|work=[[Sun Sentinel]]|publisher=Sun Sentinel|access-date=2011-07-18|date=2002-02-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20120628212433/http://articles.sun-sentinel.com/2002-02-14/news/0202120506_1_cheese-chips-piedras-negras|archive-date=2012-06-28}}</ref>. Однажды в 1940 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалёку от [[Игл-Пасс]], были в Пьедрас-Неграс за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, когда он уже закрывался. Метрдотель Игнасио Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрёл из того, что он нашёл на кухне: тортильи и сыр. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел всё это и приправил перцем [[халапеньо]]. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales<ref>{{Cite news|last=LaRoche|first=Clarence J.|date=1954|title=Nachos? Natch!|work=San Antonio Express and San Antonio News}}</ref>.


[[Файл:Nachos supreme.jpg|thumb|left|Начос с мясным фаршем, плавленным сыром, халапеньо, оливками и луком]]
[[Файл:Nachos supreme.jpg|thumb|left|Начос с мясным фаршем, плавленным сыром, халапеньо, оливками и луком]]

Версия от 01:26, 25 декабря 2021

Начос
исп. nachos
Начос с сыром, оливками, перцем халапеньо, сметаной и сальсой
Начос с сыром, оливками, перцем халапеньо, сметаной и сальсой
Входит в национальные кухни
мексиканская кухня
Страна происхождения Мексика
Названо в честь Игнасио Анайя
Автор Игнасио Анайя
Компоненты
Основные чипсы из тортильи[англ.], сыр
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

На́чос (исп. nachos) — закуска мексиканской кухни, представляющая собой чипсы из кукурузной тортильи с различными добавками. С начос подают соусы, заправки, салаты, их также добавляют в различные блюда. Впервые они были созданы в 1940 году Игнасио «Начо» Анайя, и состояли из жареных кусочков кукурузных лепёшек и плавленого сыра.

Начос также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом (например, чили кон кесо).

История

Начос появились впервые в городе Пьедрас-Неграс, штат Коауила, Мексика на границе с техасским городом Игл-Пасс в ресторане «Виктори Клаб», хозяином которого был Родольфо де лос Сантос[1][2]. Однажды в 1940 году десять жён американских солдат, расквартированных в Форте Дункан неподалёку от Игл-Пасс, были в Пьедрас-Неграс за покупками. После чего они зашли в тот ресторан, когда он уже закрывался. Метрдотель Игнасио Анайя предложил им блюдо, которое он только что изобрёл из того, что он нашёл на кухне: тортильи и сыр. Анайя нарезал тортильи в форме треугольников, добавил лонгхорнского чеддера, быстро нагрел всё это и приправил перцем халапеньо. Он сервировал блюдо, назвав его Nachos especiales[3].

Начос с мясным фаршем, плавленным сыром, халапеньо, оливками и луком
Начос

Анайя продолжил работу в ресторане Модерно в Пьедрас-Неграс, который до сих пор использует оригинальный рецепт. Также Анайя открыл в Пьедрас-Неграс свой собственный ресторан «Ресторан Начос». Рецепт начос от Анайи был напечатан в поваренной книге Святой Анны в 1954 году.

Популярное блюдо быстро разнеслось по всему Техасу. Первое употребление слова «Nachos» в английском языке относят к 1949 году в книге «Вкус Техаса». Говорят, что официантка Кармен Роха представила это блюдо в ресторане Эль Холо Мексикан в Лос-Анджелесе в 1959 году.

См. также

Примечания

  1. ↑ Orr, Adriana P. Nachos, anyone? OED News. Oxford University Press (июль 1999). Дата обращения: 26 июля 2011. Архивировано 2 января 2010 года.
  2. ↑ Haram, Karen The Legend of Nacho's Appetizer. Sun Sentinel. Sun Sentinel (14 февраля 2002). Дата обращения: 18 июля 2011. Архивировано 28 июня 2012 года.
  3. ↑ LaRoche, Clarence J. (1954). "Nachos? Natch!". San Antonio Express and San Antonio News.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Начос&oldid=118860157