Фрамбуаз
Фрамбуаз (от фр. framboises — малина) — общее название европейских сортов малины с ягодами красного или оранжевого оттенков,[1] а также название разных алкогольных напитков, производимых преимущественно во Франции.
Алкогольная продукция
- бельгийская пивоварня «Timmermans» производит фруктовое пиво ламбик с ароматом малины.
- Производимая во Франции водка из малины.[2]
- Десертное вино Eola Holls Raspberry Framboise. Винодел Керри Нортон описывает процесс изготовления вина следующим образом: сначала зрелые плоды малины измельчаются и их оставляют бродить. Во время процесса ферментации добавляют спирт, чтобы остановить ферментацию, подобно изготовлению портвейна. Результатом этого является вино, которое по сути является экстрактом малины. У него вкус и запах подобно ягодам, но с богатым теплом портвейна.[3]
- Сладкий крем-ликёр, получаемый из ягод малины, и имеющий высокое содержание алкоголя (до 18 %).[4]
Также это название можно встретить на этикетках малинового «о-де-ви» («eau-de-vie») и ликёра «Крем де фрамбуаз» («Creme de Framboises»). Перед употреблением вино выдерживают в керамике или в стекле. При производстве вина выход спирта составляет 1 л из 8 кг ягод. Вино подаётся и употребляется как в чистом виде (при 6-8 °C), так и в коктейлях. После розлива в бутылки вино рекомендуется к употреблению в течение двух лет.[5]
Выпускается и малиновое бренди Фрамбуаз Резерв (Frambuase Reserve). Его производят в провинции Эльзас путём дистилляции браги на основе малинового сока.[6]
Примечания
- ↑ Краткое определение в свободном словаре Архивная копия от 4 октября 2014 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 21 октября 2009)
- ↑ Перечень на алкогольном портале госалкогольинспеции республики Татарстан (недоступная ссылка) (Дата обращения: 21 октября 2009) (недоступная ссылка с 09-11-2015 [3295 дней])
- ↑ Информация на сайте Northest-Wine.com Архивная копия от 25 ноября 2009 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 21 октября 2009)
- ↑ Алкогольные напитки фрамбуаз. Дата обращения: 9 марта 2016. Архивировано 10 марта 2016 года.
- ↑ М. Джексон — Настольная книга бармена.
- ↑ Краткое описание на сайте Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine «Мир алкоголя» (Дата обращения: 21 октября 2009) (недоступная ссылка с 09-11-2015 [3295 дней])
Ссылки
- Сайт «О вине» (Дата обращения: 21 октября 2009)
- Рецепт алкогольного коктейля из Creme de Framboise (англ.) (Дата обращения: 21 октября 2009)
 | Это заготовка статьи об алкогольных напитках. Помогите Википедии, дополнив её. |