Zobrazenie zdroja stránky Halušky

{{Infobox Jedlo
| názov               = Halušky
| obrázok             = Bryndzové halušky.jpg
| komentár            = Bryndzové halušky
| alt názvy           = 
| krajina             = {{minivlajka|Slovensko}}[[Slovensko]]
| región              = 
| tvorca              = 
| chod                = hlavné jedlo
| typ                 = 
| podáva sa           = teplé
| hlavné ingrediencie = [[zemiaky]], [[múka]], [[bryndza]], [[Slanina (pokrm)|slanina]]
| variácie            = bryndzové, syrové, kapustové
| kalórie             = 203 kcal na 100 gramov
| iné                 = 
}}

'''Halušky''' (ďalšie názvy<ref name="encyklopedia-ludovej-kultury-slovenska-1">{{Citácia knihy
| kapitola zborník = halušky
| titul = Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 1
| odkaz na titul = Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska
| vydanie text = Vyd. 1.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = [[VEDA, vydavateľstvo Slovenskej akadémie vied|Veda]]
| rok = 1995
| isbn = 80-224-0234-6
| počet strán = 484
| strany = 160
}}</ref><ref>{{Citácia knihy
| kapitola zborník = noček
| titul = Slovník slovenských nárečí
| odkaz na titul = Slovník slovenských nárečí
| zväzok = II L{{--}}P
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2006
| isbn = 80-224-0900-6
| url = https://slovnik.juls.savba.sk/?w=no%C4%8Dek&s=exact&c=td81&cs=&d=ssn#
| počet strán = 1065
| strany = 443
}}</ref>: '''čuse''', '''glgačke''', '''hičkoše''', '''nočky''', '''noky''', '''strapačky''', '''trepanky''') sú jedlo pripravované hádzaním kúskov redšieho [[cesto|cesta]] do vriacej [[voda|vody]].<ref name="encyklopedia-ludovej-kultury-slovenska-1"/> Sú považované za jeden z tradičných pokrmov [[Slovensko|Slovenska]].<ref name="encyklopedia-ludovej-kultury-slovenska-1"/> Tvoria neodmysliteľnú časť slovenskej, špecificky [[Liptov (región)|liptovskej]], [[Orava (región)|oravskej]] a okolitej kuchyne. 

[[Súbor:Halusky strainer without text.jpg|náhľad|Haluškár, cedník na halušky]]

Hlavnými surovinami pri varení sú, [[múka]] (a prípadne [[vajce]]). Často sú pridávané zemiaky nastrúhané (ľudovo „narajbané“) na jemnú kašovitú hmotu, ktoré sa zmiešajú s múkou a vajcami, čím sa vypracuje polotuhé [[cesto]], ktoré sa „sádza“ do vriacej [[voda|vody]]. Takýto variant s pridanými zemiakmi sa nazýva „strapačky“. Práve technika sádzania malých kúskov cesta (nárečovo „metania“) – z drevenej dosky (lopárik) a scedenia halušiek – patria k veľmi dôležitým momentom. Existuje množstvo [[recept (kuchársky návod)|receptov]], ako pripravovať halušky.<ref>{{Citácia knihy | priezvisko = Hrubá | meno = Marie | autor = | odkaz na autora = | priezvisko2 = Raboch | meno2 = František | autor2 = | odkaz na autora2 = | titul = Kuchařka naší vesnice | vydanie = 12 | vydavateľ = SZN | miesto = Praha | rok = 1990 | url = | isbn = 80-209-0009-8 | kapitola = | strany = | jazyk = }}</ref><ref>{{Citácia knihy | priezvisko = Gocníková | meno = Magdaléna | autor = | odkaz na autora = | titul = Víkendová kuchárka : 400 receptov | vydanie = 1 | vydavateľ = Perfekt | miesto = Bratislava | rok = 2014 | počet strán = 207 | url = | isbn = 978-80-8046-682-4 | kapitola = | strany = 34 | jazyk = }}</ref>

Najznámejšie sú [[bryndzové halušky]]. Do nich sa pridáva [[bryndza]], ktorá im dodáva výnimočnú chuť, môže sa posypať [[slanina (pokrm)|slaninovými]] oškvarkami a [[pažítka|pažítkou]], prípadne [[Kôpor voňavý|kôprom]] a podľa chuti dosoliť. Taktiež sa môže podávať s pohárom kyslého [[mlieko (cicavce)|mlieka]], alebo [[žinčica|žinčice]] alebo priamo pridať smotanu k haluškám na tanieri. 

[[Súbor:Bryndzové halušky so slaninou.jpg|náhľad|Bryndzové halušky so slaninou a petržlenovou vňaťou]]

Obľúbené sú aj [[kapustové halušky|halušky s (kyslou) kapustou]]. Bryndza môže byť nahradená  smotanou s [[tvaroh]]om.  Robia sa aj halušky s [[mak (pokrm)|makom]] a dokonca aj halušky s [[lekvár]]om{{Chýba citácia}}. Zemiakové halušky (nazývané strapačky) sa podávajú s kapustou a vyprážanou slaninou, alebo s opečenou cibuľou a vyprážanou slaninou.

Dnes po celom Slovensku vznikajú (novodobé) [[salaš (farma)|salaše]], ktoré ponúkajú ako jednu zo špecialít práve bryndzové halušky.

== Referencie ==
{{Referencie}}

== Iné projekty ==
{{Projekt}}

{{Gastronomický výhonok}}

[[Kategória:Slovenské jedlá]]
[[Kategória:Ukrajinská kuchyňa]]