Гавайська кухня

Гавайська кухня — включає в себе традиційні страви Гаваїв. Унаслідок постійної імміграції народів різного походження, а особливо американського, китайського, філіппінського, японського, корейського, португальського походження вона дуже різноманітна.^[1]

Основні інгредієнти

Плід хлібного дерева

Овочі та фрукти

Хлібне дерево - важливе джерело харчування. Плоди цього дерева підходять для запікання, варіння, сушіння, іноді навіть їдять сирими або роблять з м'якушу тісто.
Таро - це трав'яниста рослина, яка вживається в їжу у вареному або смаженому вигляді.
Тунг молуккський (або Лумбанг) - насіння рослини їстівні навіть у сирому вигляді.
Кокос - тропічний плід. Використовується як в сирому, так і в приготованому вигляді.
Хікама - трав'яниста рослина, яка також широко використовується в їжі.

М'ясо

Spam (Shoulder of Pork and h'AM или SPiced hAM) — консервоване м'ясо, яке вже протягом багатьох десятиліть має широке поширення на Гавайях. Зазвичай подається разом з рисом або ж є основною частиною місцевих страв.

Телятина - поширилося на Гаваях з XIX століття. У XX столітті на половині гавайських земель було поширене тваринництво. Воно також використовується в сушеному вигляді; а також маринованим у соєвому соусі, що є результатів впливу азійської кухні.

Морепродукти

Морепродукти в гавайської кухні мають великий різновид, але тунець є основним продуктом. Меч-риба також популярна в гастрономії на Гаваях.

Страви

Лаулау

Локо Моко - страва гавайської кухні, яке складається з гірки білого рису, м'ясної котлети і накрита смаженим яйцем.
Пої - страва з бульбоцибулин рослини таро. Ця страва є невід'ємною частиною повсякденного гавайського життя. Має пастоподібну консистенцію. Також застосовується в якості дитячого харчування. ^[2]
Поке - салат з сирою рибою або морепродуктами, нарізаний кубиками.
Ломі семон - гавайський салат зі свіжих томатів і лосося.
Кулоламі - десерт гавайської кухні, готується бульбоцибулин таро і тертого кокосу чи кокосового молока.
Моті - рисове тісто, запозичене з японської кухні.
Маласадас - гавайські пончики. ^[3]
Лаулау - гавайська страва, яка складалося зі свинини, обгорнутої в листя колоказії. ^[4]
Хаупія - гавайський кокосовий пудинг з бананом.

Напої

Вайкікі - коктейль з темного рому і соку гуави.
Потік лави - традиційний гавайський коктейль з рому і кокосового сиропу.
Кава-кава - чай, що володіє заспокійливою і тонізуючу властивістю.
Фруктові вина
Гавайське пиво

Див. також

Гавайська кухня (сучасна)

Примітки

↑ University of Hawaii Press. www.uhpress.hawaii.edu. Архів оригіналу за 22 серпня 2016. Процитовано 3 лютого 2018.
↑ Poi to the World - Information About Hawaiian Poi. www.poico.com. Архів оригіналу за 10 червня 2019. Процитовано 3 лютого 2018.
↑ Malassadas Recipe | Portuguese Doughnuts | Leite's Culinaria. Leite's Culinaria (амер.). 10 травня 2001. Архів оригіналу за 4 лютого 2018. Процитовано 3 лютого 2018.
↑ Honolulu Star-Bulletin Features. archives.starbulletin.com. Архів оригіналу за 24 квітня 2016. Процитовано 3 лютого 2018.

[1] University of Hawaii Press. www.uhpress.hawaii.edu. Архів оригіналу за 22 серпня 2016. Процитовано 3 лютого 2018.

[2] Poi to the World - Information About Hawaiian Poi. www.poico.com. Архів оригіналу за 10 червня 2019. Процитовано 3 лютого 2018.

[3] Malassadas Recipe | Portuguese Doughnuts | Leite's Culinaria. Leite's Culinaria (амер.). 10 травня 2001. Архів оригіналу за 4 лютого 2018. Процитовано 3 лютого 2018.

[4] Honolulu Star-Bulletin Features. archives.starbulletin.com. Архів оригіналу за 24 квітня 2016. Процитовано 3 лютого 2018.

[1]

[2]

[3]

[4]