Ванілін: відмінності між версіями

Ванілін
Скелетна формула мінорного таутомеру ваніліну	Об'ємна модель мінорного таутомеру ваніліну
Назва за IUPAC	4-гідроксі-3-метоксібензальдегід
Інші назви	ванілін; метил ванілін; ваніліновий альдегід
Ідентифікатори
Номер CAS	121-33-5
PubChem	1183
Номер EINECS	204-465-2
KEGG	D00091
Назва MeSH	vanillin
ChEBI	18346
RTECS	YW5775000
SMILES	c1(C=O)cc(OC)c(O)cc1
InChI	1/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
Номер Бельштейна	472792
Номер Гмеліна	3596
3DMet	B00167
Властивості
Молекулярна формула	C8H8O3
Молярна маса	152,15 г/моль
Молекулярна маса	152,047344122 u
Зовнішній вигляд	White crystals
Запах	ванільний, солодкий, бальзамічний, приємний
Густина	1,056 g cm−3
Розчинність (вода)	10 g dm−3
Тиск насиченої пари	>1 Pa
Кислотність (pKa)	7,781
Основність (pKb)	6,216
Структура
Кристалічна структура	моноклінна
Термохімія
Ст. ентальпія ; згоряння ΔcHo; 298	−3,828–3,828 МДж/моль
Небезпеки
MSDS	hazard.com
ГГС піктограми
ГГС формулювання небезпек	302, 317, 319
ГГС запобіжних заходів	280, 305+351+338
Класифікація ЄС	Xn
R-фрази	R22
NFPA 704	1 1 0
Пов'язані речовини
Пов'язані речовини	Анісовий альдегід; Евгенол; Фенол; Ваніліновий спирт; Апоцинін
	Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
	Інструкція з використання шаблону
	Примітки картки

Інтерактивний перегляд історії

(Переглянути усі неперевірені зміни)

[неперевірена версія]

[очікує на перевірку]

← Попереднє редагування

Вилучено вміст Додано вміст

ВізуальнийВікірозмітка

Лінійно

Поточна версія на 17:38, 7 серпня 2024

Ванілі́н — З-метокси-4-гідроксибензальдегід, C₈H₈O₃, біла кристалічна речовина, із запахом ванілі; t_пл. 81—83°С, t_кип. 284—285°С (в атмосфері СО₂). Розчинний у воді, спирті, ефірі, хлороформі та інших розчинниках.

Ванілін широко застосовують у харчовій та парфумерній промисловості, а також для виготовлення ліків. Суміш ваніліну й цукрової пудри — ванільний цукор.

Ванілін у вигляді глікозидів міститься (до 3 %) у ванільних бобах — плодах ліан родини орхідних Vanilla planifolia i Vanilla pompona, що паразитують на какао.

Натуральний ванілін виділяють із ванілі методом екстракції (ванільні екстракти) або отримують біотехнологічним методом. Крім того, існує низка синтетичних і напівсинтетичних шляхів його одержання.

Синтетичний ванілін, замість екстракту натурального ваніліну, у наш час частіше використовують як смакову добавку в продуктах харчування, напоях та лікарських препаратах.

Примітки

↑ ^а ^б Vanillin у базі даних «PubChem» (англ.)
↑ ^а ^б Vanillin на сайті «Sci-Toys.com» (англ.)

Джерела

Ванилин // Большая советская энциклопедия : у 30 т. / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.).
Ванілін [Архівовано 23 жовтня 2014 у Wayback Machine.] — Харчові добавки — ChemiDay.com

Посилання

ВАНІЛІН [Архівовано 10 березня 2016 у Wayback Machine.] Фармацевтична енциклопедія

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Ванілін

[PubChem-1] а ^б Vanillin у базі даних «PubChem» (англ.)

[Vanillin-2] а ^б Vanillin на сайті «Sci-Toys.com» (англ.)

[1]

[2]

@@ Рядок 5: / Рядок 5: @@
 | ImageFileL1 = Vanillin2.svg
 | ImageFileL1_Ref = {{chemboximage|correct|??}}
+| ImageNameL1 = Скелетна формула мінорного таутомеру ваніліну
-| ImageNameL1 = Skeletal formula of a vanillin minor tautomer
 | ImageFileR1 = Vanillin-3d.png
 | ImageFileR1_Ref = {{chemboximage|correct|??}}
+| ImageNameR1 = Об'ємна модель мінорного таутомеру ваніліну
-| ImageNameR1 = Spacefill model of a vanillin minor tautomer
-| IUPACName = 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde<ref name=PubChem>[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/1183 Vanillin] у базі даних «PubChem» {{ref-en}}</ref>
+| IUPACName = 4-гідроксі-3-метоксібензальдегід<ref name=PubChem>[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/1183 Vanillin] у базі даних «PubChem» {{ref-en}}</ref>
-| OtherNames = Vanillin<ref name=Vanillin>[http://sci-toys.com/ingredients/vanillin.html Vanillin] на сайті «Sci-Toys.com» {{ref-en}}</ref><br/>
+| OtherNames = ванілін<ref name=Vanillin>[http://sci-toys.com/ingredients/vanillin.html Vanillin] на сайті «Sci-Toys.com» {{ref-en}}</ref><br/>
-Methyl vanillin<ref name=Vanillin/><br/>
+метил ванілін<ref name=Vanillin/><br/>
-Vanillic aldehyde<ref name=PubChem/>
+ваніліновий альдегід<ref name=PubChem/>
 | Section1 = {{Chembox Identifiers
 |  CASNo = 121-33-5
@@ Рядок 48: / Рядок 48: @@
 |  ExactMass = 152,047344122 u
 |  Appearance = White crystals
+|  Odor = ванільний, солодкий, бальзамічний, приємний
-|  Odor = Vanilla, Sweet, Balsamic, Pleasant
 |  Density = 1,056 g cm<sup>−3</sup>
 |  MeltingPtK = 354
@@ Рядок 60: / Рядок 60: @@
 }}
 | Section3 = {{Chembox Structure
-|  CrystalStruct = Monoclinic
+|  CrystalStruct = моноклінна
 }}
 | Section4 = {{Chembox Thermochemistry
@@ Рядок 79: / Рядок 79: @@
 }}
 | Section6 = {{Chembox Related
-|  OtherCpds = [[Anisaldehyde]]<br />
+|  OtherCpds = [[4-анісовий альдегід|Анісовий альдегід]]<br />
-[[Eugenol]]<br />
+[[Евгенол]]<br />
+[[Фенол]]<br>[[Ваніліновий спирт]]<br>[[Апоцинін]]}}}}
-[[Phenol]]<br>[[Vanillyl alcohol]]
-}}}}
-'''Ванілі́н'''&nbsp;— З-метокси-4-оксибензальдегід, C<sub>8</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>, біла кристалічна речовина, із запахом ванілі; t<sub>пл.</sub> 81—83°С, t<sub>кип.</sub> 284–285°С (в атмосфері СО<sub>2</sub>). Розчинний у воді, [[спирт]]і, [[Етери|ефірі]], [[хлороформ]]і та інших розчинниках.
+'''Ванілі́н'''&nbsp;— З-метокси-4-гідроксибензальдегід, C<sub>8</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>, біла кристалічна речовина, із запахом ванілі; t<sub>пл.</sub> 81—83°С, t<sub>кип.</sub> 284—285°С (в атмосфері СО<sub>2</sub>). Розчинний у воді, [[спирт]]і, [[Етери|ефірі]], [[хлороформ]]і та інших розчинниках.
+[[Файл:Vanilleblüte1.jpg|міні|ліворуч|200пкс|''[[Vanilla planifolia]]'']]
-Ванілін широко застосовують в харчовій і парфумерній промисловості, а також для виготовлення ліків. Суміш ваніліну і цукрової пудри&nbsp;— «ванільний цукор».
+[[Файл:Vanilla pompona - Flickr 003.jpg|міні|ліворуч|200пкс|''[[Vanilla pompona]]'']]
+Ванілін широко застосовують у харчовій та парфумерній промисловості, а також для виготовлення ліків. Суміш ваніліну й [[цукрова пудра|цукрової пудри]]&nbsp;— [[ванільний цукор]].
-Ванілін у вигляді глікозидів міститься (до 3%) у ванільних бобах&nbsp;— плодах ліан родини орхідейних Vanilla planifolia i V.Pompona, що паразитують на какао.&nbsp;
+Ванілін у вигляді глікозидів міститься (до 3&nbsp;%) у ванільних бобах&nbsp;— плодах ліан родини орхідних ''[[Vanilla planifolia]]'' i ''[[Vanilla pompona]]'', що паразитують на [[какао]].
-Натуральний ванілін виділяють з ванілі методом екстракції (ванільні екстракти) або отримують біотехнологічним методом. Крім того, існує низка синтетичних і напівсинтетичних шляхів його одержання.&nbsp;
+Натуральний ванілін виділяють із ванілі методом [[екстракція|екстракції]] (ванільні екстракти) або отримують біотехнологічним методом. Крім того, існує низка синтетичних і напівсинтетичних шляхів його одержання.
-Синтетичний ванілін, замість екстракту натурального ваніліну, нині частіше використовується як смакова добавка в продуктах харчування, напоїв і лікарських препаратів.
+Синтетичний ванілін, замість екстракту натурального ваніліну, у наш час частіше використовують як смакову добавку в продуктах харчування, напоях та лікарських препаратах.
 == Примітки ==
@@ Рядок 98: / Рядок 99: @@
 == Джерела ==
 * {{ВРЕ|003136|Ванилин}}
-* [http://chemiday.com/stuff/9-1-0-86 Ванілін]&nbsp;— Харчові добавки&nbsp;— ChemiDay.com
+* [http://chemiday.com/stuff/9-1-0-86 Ванілін] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141023215410/http://chemiday.com/stuff/9-1-0-86 |date=23 жовтня 2014 }}&nbsp;— Харчові добавки&nbsp;— ChemiDay.com
+== Посилання ==
+* [http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/1673/vanilin ВАНІЛІН] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160310171300/http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/1673/vanilin |date=10 березня 2016 }} [[Фармацевтична енциклопедія]]
+{{Commonscat|Vanillin}}
+{{Бібліоінформація}}
 {{Альдегіди}}
@@ Рядок 106: / Рядок 112: @@
 [[Категорія:Ароматичні сполуки]]
 [[Категорія:Духмяні речовини]]
+[[Категорія:Природні феноли]]
+[[Категорія:Ваніль]]
+[[Категорія:Сурогати]]

Тематичні сайти	Quora
Словники та енциклопедії	Велика данська енциклопедія · Велика норвезька енциклопедія · Encyclopædia Britannica
Довідкові видання	KBpedia · WordNet
Нормативний контроль	Freebase: /m/01h70y · GND: 4572822-7

п о р Альдегіди
Насичені	Метаналь( C H ₂ O ) Етаналь( C ₂ H ₄ O ) Пропаналь( C ₃ H ₆ O ) Бутаналь( C ₄ H ₈ O ) 2-Метилпропаналь( C ₄ H ₈ O ) Нонаналь( C ₉ H ₁₈ O ) Деканаль( C ₁₀ H ₂₀ O ) Додеканаль( C ₁₂ H ₂₄ O ) Хлораль( C ₁₂ H Cl ₃ O )
Діальдегіди	Гліоксаль( C ₂ H ₂ O ₂) Пропандіаль( C ₃ H ₆ O ₂) Бутандіаль( C ₄ H ₆ O ₂)
Ненасичені	Пропіналь( C ₃ H ₂ O ) 2-Пропеналь( C ₃ H ₄ O ) 2-Бутеналь( C ₄ H ₆ O ) Цитраль( C ₁₀ H ₆ O ) Цитронелаль( C ₁₀ H ₈ O ) Мірценаль( C ₁₄ H ₂₂ O )
Ароматичні	Бензальдегід( C ₇ H ₆ O ) Саліциловий альдегід( C ₇ H ₆ O ₂) Анісовий альдегід( C ₈ H ₈ O ₂) Геліотропін( C ₈ H ₆ O ₃) Ванілін( C ₈ H ₈ O ₃) Корицевий альдегід( C ₉ H ₈ O ) Етилванілін( C ₉ H ₁₀ O ₃)
Гетероциклічні	Фурфурол( C ₅ H ₄ O ₂) Піридоксаль( C ₈ H ₉ N O ₃)

Ванілін: відмінності між версіями

Поточна версія на 17:38, 7 серпня 2024

Примітки

Джерела

Посилання

Навігаційне меню

Пошук