Сливовиця

Сливовиця в різних пляшках

Сливовиця, слив'янка — сливовий бренді, широко розповсюджений у всіх балканських країнах, а також у Чехії та Словаччині.

Спирт для сливовиці отримується з збродженого сливового соку.

Приготування сливовиці вдома

Справжні гурмани в готуванні ракії використовують сливи спеціальних сортів, причому плоди не зривають із гілок, а стрясають. Адже так з дерева впадуть тільки найспіліші з них. Втім, кожний український любитель міцних напоїв може спробувати зварити сливовицю самостійно. Адже рецепт готування фруктової ракії можна знайти в будь-якій повареній книзі, а її інгредієнти дуже доступні. Сливи можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку, краще вибрати переспілі. Воду можна взяти прямо з-під крану. Єдине, із чим можуть виникнути складності — це самогонний апарат. Його варто пошукати в тих, хто пережив епоху сухого закону. Отже, до справи. Сливи разом з кісточками стовкти у великій ємності, поступово доливаючи воду, доти, поки не вийде кашкоподібна маса. Далі кашу помістити в бочку, а коли, приблизно за тиждень, вона перестане сичати й пінитися, можна варити самогон. Міцність цього напою досягає 45%. Для тих, хто любить «з перчиком», є інший варіант — сливовиця подвійної перегонки, міцність якої вже 75%, а називають її «препеченицею». Час витримки сливовиці, знову ж, на любителя. Фруктову аквавіт можна пити свіженькою. Але знавці говорять, що краще почекати років п'ять, витримуючи її в дубових бочках. Отоді напій одержить більш глибокий і насичений аромат сливи, а так само свій власний шляхетний жовтий колір. Температура фруктового напою може бути будь-якою: кімнатною, злегка охолодженою або, на чеський манер, ледве підігрітою й навіть зовсім гарячою.

Джерела

• Radek Bartoníček, Artikel: Slivovice: pálení začíná – Artikel über Schwarzbrenner in der mährischen Slowakei, slovacko.org (eingesehen am 10. März 2011)