Орзо: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
мНемає опису редагування Мітка: редагування коду 2017 |
мНемає опису редагування Мітка: редагування коду 2017 |
||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{Страва}} |
{{Страва}} |
||
'''Орзо''' ({{lang-en|orzo}}; {{IPA-en|ˈɔːrzoʊ}}) <ref>{{Cite web|url=https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/orzo|title=ORZO|website=[[Cambridge Advanced Learner's Dictionary]]|publisher=[[Cambridge University Press]]|accessdate=February 10, 2019}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.collinsdictionary.com/amp/english/orzo|title=Orzo|website=[[Collins English Dictionary]]|publisher=[[HarperCollins]]|accessdate=February 10, 2019}}</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20190212011751/https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/orzo "orzo"] (US) and {{Cite encyclopedia|url=http://www.lexico.com/definition/orzo|title=orzo|publisher=[[Oxford University Press]]}}</ref> ( |
'''Орзо''' ({{lang-en|orzo}}; {{IPA-en|ˈɔːrzoʊ}}) <ref>{{Cite web|url=https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/orzo|title=ORZO|website=[[Cambridge Advanced Learner's Dictionary]]|publisher=[[Cambridge University Press]]|accessdate=February 10, 2019}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.collinsdictionary.com/amp/english/orzo|title=Orzo|website=[[Collins English Dictionary]]|publisher=[[HarperCollins]]|accessdate=February 10, 2019}}</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20190212011751/https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/orzo "orzo"] (US) and {{Cite encyclopedia|url=http://www.lexico.com/definition/orzo|title=orzo|publisher=[[Oxford University Press]]}}</ref> ({{lang-it|orzo}} ; {{IPA-it|ˈɔrdzo}} ; «ячмінь» , від [[Латинська мова|лат.]] {{Lang|la|hordeum}}), також відомий як '''різоні''' ({{Lang-it|risoni}} ; {{IPA-it|riˈzoːni}}; «великі [зерна] рису») — це форма коротко нарізаної [[Макаронні вироби|пасти]], яка має форму великого [[Рис|рисового]] зерна. Орзо традиційно готується з борошна, але його також можна зробити з цільного зерна. Його часто роблять з [[Манні крупи|семоліни]], різновида борошна з [[Пшениця тверда|твердих сортів пшениці]]. |
||
Орзо, який часто помилково приймають за рис через його маленьку, схожу на рис форму, має унікальну здатність адаптуватись та покращувати різні страви <ref>{{Cite web|last=UmerAdnan|date=2023-08-30|title=Typеs of Pasta {{!}} A Comprеhеnsivе Guidе to All Pasta Types|url=https://pastaloverguy.com/typ%d0%b5s-of-pasta-a-compr%d0%b5h%d0%b5nsiv%d0%b5-guid%d0%b5-to-all-pasta-types/|accessdate=2023-12-29|website=Pasta Lover Guy|language=en-US}}</ref>. |
Орзо, який часто помилково приймають за рис через його маленьку, схожу на рис форму, має унікальну здатність адаптуватись та покращувати різні страви <ref>{{Cite web|last=UmerAdnan|date=2023-08-30|title=Typеs of Pasta {{!}} A Comprеhеnsivе Guidе to All Pasta Types|url=https://pastaloverguy.com/typ%d0%b5s-of-pasta-a-compr%d0%b5h%d0%b5nsiv%d0%b5-guid%d0%b5-to-all-pasta-types/|accessdate=2023-12-29|website=Pasta Lover Guy|language=en-US}}</ref>. |
||
Версія за 13:53, 12 лютого 2024
 | |
| Походження |  Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне |
Орзо (англ. orzo; англ. вимова: [ˈɔːrzoʊ]) [1][2][3] (італ. orzo ; італійська вимова: [ˈɔrdzo] ; «ячмінь» , від лат. hordeum), також відомий як різоні (італ. risoni ; італійська вимова: [riˈzoːni]; «великі [зерна] рису») — це форма коротко нарізаної пасти, яка має форму великого рисового зерна. Орзо традиційно готується з борошна, але його також можна зробити з цільного зерна. Його часто роблять з семоліни, різновида борошна з твердих сортів пшениці.
Орзо, який часто помилково приймають за рис через його маленьку, схожу на рис форму, має унікальну здатність адаптуватись та покращувати різні страви [4].
Назва orzo є загальноприйнятою для цієї форми пасти в Північній Америці, але менше в Італії, де це слово зазвичай означає «ячмінь».
Використання
Є багато різних способів подачі орзо. Орзо можна подавати окремо; в супі, особливо для дітей; як частина салату, плову або джувеці ; або запікати в запіканці [5]. Орзо можна пофарбувати шафраном, перцем чилі та чорною квасолею, щоб отримати жовту, помаранчеву або чорну страву з пасти.
Подібні продукти
Орзо по суті тотожний κριθαράκι (kritharáki, «маленький ячмінь») або μανέστρα (manestra коли в супі) у грецькій кухні, arpa şehriye ("ячмінна локшина") у турецькій кухні та لسان العصفور (lisān al-ʿaṣfūr, «горобчиний язик») в єгипетській кулінарії. В Іспанії еквівалент макаронів називається piñones . Плутанина може виникнути через те, що piñones це також іспанське слово для кедрових горіхів. Птітім — це макарони у формі рисових зерен, розроблені в 1950-х роках в Ізраїлі як замінник рису.
Вони також є частиною традиційної кухні сходу Франції, від Лотарингії до Провансу, де їх називають pépinettes або riewele в залежності від регіону. В Ельзасі їх зазвичай подають у курячому бульйоні.
Приготування
Орзо часто варять в італійських супах, як і мінестроне . Його також можна відварити і злегка обсмажити, щоб отримати страву, схожу на різотто [6].
Див. також
Примітки
- ↑ ORZO. Cambridge Advanced Learner's Dictionary. Cambridge University Press. Процитовано 10 лютого 2019.
- ↑ Orzo. Collins English Dictionary. HarperCollins. Процитовано 10 лютого 2019.
- ↑ "orzo" (US) and orzo. Oxford University Press.
- ↑ UmerAdnan (30 серпня 2023). Typеs of Pasta | A Comprеhеnsivе Guidе to All Pasta Types. Pasta Lover Guy (амер.). Процитовано 29 грудня 2023.
- ↑ Alfaro, Danilo. What Is Orzo? Cooking and Recipes. The Spruce Eats. The Spruce Eats. Процитовано 9 July 2020.
- ↑ Kang, Kiran (17 September 2022). What is Orzo and how to prepare. Процитовано 17 September 2022.