Нуга

Нуга́ (фр. nougat, ісп. nugado, лат. nuх, nucis, досл. «горіх», оскільки першопочатково замість мигдаля для приготування використовували волоські горіхи) — кондитерські вироби, десерт, ласощі на основі меду, солодкої горіхової маси та яєчного білка; східні солодощі, на кшталт м'яких тягучих цукерок.

Вважається, що нуга в теперішньому вигляді з'явилась в в країнах Південної Європи приблизно в XV столітті, але існує думка, що вона була завезена сюди з Ближнього Сходу. Традиційно нугу виробляють в Іспанії, в Італії (м.Кремона), у Франції (м.Монтелімар) та Бельгії. В США нугою називають один з інгридієнтів шоколадних батончиков (таких, як "Mars", "Nuts"). В Україні нугу можна придбати у формі кубиків на розкладках сушених фруктів та східних солодощів.

Для приготування нуги в домашніх умовах потрібні: 400 гр мигдалю, 250 гр цукру, 150 гр. рідкого меду, 1,5 ст. ложки порошкової глюкози, 125 мл. води, 2 яєчних білка, 1 чайна ложка ванільного аромату або цукру, вафельні листи. На Сході до складу нуги також додають родзинки, подріблену курагу, цукати, різні горіхи, ароматизують лимонною цедрою, корицею, ваніллю, тощо.