Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Cà ri”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 211:
[[Tập tin:Roti Cane Kari Kambing.jpg|thumb|Món '''Kari kambing''' (Cà ri thịt cừu) kèm với bánh '''roti''' ở [[Sumatra]].]]
Ở [[Indonesia]] cà ri được gọi là '''kari''' hoặc '''kare'''. Loại phổ biến nhất thường được ăn ở Indonesia là '''kari ayam''' (cà ri gà) và kari kambing (cà ri dê). Ở [[Aceh]] và [[Bắc Sumatera|Bắc Sumatra]] bánh roti thường được ăn kèm với '''kari kambing'''. Các món ăn khác như '''gulai''' và '''opor''' là các món ăn nấu với cà ri. Chúng thường thay đổi tùy theo vùng và cho thấy loại thịt và rau quả nào có sẵn ở tại nơi đó. Do đó người ta có thể sử dụng nhiều loại thịt (thịt gà, thịt bò, trâu và dê như trong món '''gulai kambing''' có mùi thơm), hải sản (tôm, cua, hến, nghêu, mực...), cá ([[cá ngừ]], cá thu, [[cá chép]], [[cá tra]], cá da trơn), hoặc rau củ ([[mít]] non, các loại đậu, lá cây [[sắn]]) trong các món ăn với nước sốt và gia vị. Họ sử dụng nguyên liệu có ở địa phương như ớt, lá [[chanh Thái]], [[sả]], [[riềng]], lá nguyệt quế Indonesia (lá '''salam'''), quả lai, nghệ, lá nghệ, '''asma gelugur''' và '''asam kandis''' (măng cụt chua tương tự như quả me), mắm tôm ('''terasi'''), thì là, hạt ngò và nước cốt dừa. Ở Aceh, món cà ri sử dụng '''daun salam koja''' hoặc '''daun kari''' ('''Murraya koenigii''') mà được dịch là " lá cà ri ".
Có một món ăn gọi là '''Rendang''' trong ẩm thực Tây Sumatra. '''Rendang''' thường không được coi là cà ri ở Indonesia vì nó có nhiều nguyên liệu hơn và chứa ít chất lỏng hơn so với các món cà ri Indonesia. Món '''Rendang''' chính gốc thì sử dụng thịt trâu nấu từ từ trong nước cốt dừa đặc trong vài giờ để tăng thêm màu sắc, hương vị và làm mềm thịt. Món '''Opor Ayam''' là một biến thể của món cà ri, mà có vị rất giống như món '''gulai'''. '''Opor''' thường có màu trắng và sử dụng quế hoặc củ nghệ, còn gulai có thể chứa một trong hai hoặc cả hai. '''Opor''' cũng thường là một phần của một bữa ăn gia đình ở [[Lebaran]], trong khi '''gulai''' có thể thường được tìm thấy trong các nhà hàng ở [[Padang]].
| |||