Mít trộn

Mít trộn là một món ăn đặc sản của người dân Xứ Quảng thuộc vùng đất hai tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi và thành phố Đà Nẵng. Mít trộn, chỉ đơn giản là mít non được luộc chín vừa tới, xé tơi để trộn với gỏi thịt ba rọi hoặc tôm thẻ hay da heo xắt sợi. Mít trộn làm ngon nhất là đúng vào mùa mít non (Tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch). Mít trộn là món ăn không thể bỏ qua ở Đà Nẵng vì ở đây trái mít có vị rất thơm và đậm mùi. Nhưng muốn cho món Mít Trộn chân chất Xứ Quảng thì phải thêm đậu phộng giã dập, hành phi, nước mắm chua ngọt với ít rau răm và húng lủi.

Bánh Tráng là thành phần không thể thiếu cho món Mít Trộn. Trộn cùng thêm với Bánh tráng mè là một cách để tạo thêm khẩu vị cho người dân Huế.

Nguyên liệu

• Mít
• Thịt heo (ba chỉ/ba rọi) hoặc có thể lấy nguyên liệu khác như tôm thẻ, da heo
• Rau răm, hành, rau mùi (ngò)
• Bánh tráng nướng/ Bánh tráng mè
• Hành tím và tỏi băm, tiêu, hạt nêm
• Dầu ăn

Cách chế biến

• Mít chặt ra thành nhiều miếng nhỏ rồi ngâm vào nước lạnh cho sạch bớt mủ và khỏi bị gió vào. Sau đó luộc mít cho chín vừa, để nguội rồi vạt gai mít, cắt bỏ phần cùi, xắt mỏng.
• Xắt mỏng thịt heo. Tôm thì bóc vỏ, chẻ làm đôi trộn cùng với đậu phộng rang giã dập.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi sau đó cho hỗn hợp vừa trộn là tôm và thịt vào và xào săn lại cùng với mít và cho toàn bộ gia vị vào.
• Xào đến khi thấm đều thì rắc hành, ngò và rau răm đã xắt nhỏ lên trên rồi bày ra đĩa.