跳转到内容

溫泉蛋

维基百科，自由的百科全书

这是溫泉蛋的当前版本，由Yumeto（留言 | 贡献）编辑于2024年8月18日 (日) 05:43 （Cat-a-lot：分类间移动：从Category:鸡蛋制品到Category:鸡蛋菜肴 using Cat-a-lot）。这个网址是本页该版本的固定链接。

(差异) ←上一修订 | 最后版本 (差异) | 下一修订→ (差异)
  关于《哆啦A夢》中的一種虛構道具，請見「溫泉蛋 (哆啦A夢)」。
溫泉蛋
溫泉蛋
别称溫泉玉子
上菜顺序小吃
起源地日本
地区日本
主要成分雞蛋
野澤溫泉村
箱根溫泉
奧飛驒溫泉鄉

溫泉蛋（日语：温泉卵／おんせんたまご Onsen-tamago */?）是一種起源自日本的雞蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，以溫泉水煮熟。蛋黄部分為半熟、蛋白部分為半凝固状態。

製作方法

[编辑]
  1. 準備一個鍋子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。
  2. 將水煮至沸騰後熄火，再加入300毫升的水。
  3. 將雞蛋放在漏勺，慢慢放入熱水中，蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，食用前再取出即可。

注意事項

[编辑]
  • 必須使用室溫下的雞蛋。
  • 可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。
  • 未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。

加熱時間

[编辑]
  • 65－68℃的熱水煮30分鐘[1]
  • 68－70℃的熱水煮20分鐘以上[2]
  • 70℃ 的熱水煮20－30分鐘[3]

參見

[编辑]

参考文献

[编辑]
  1. ^ たまごソムリエが教える「絶対失敗しない温泉卵」の作り方♩誰でもできる裏技って？ 2017年7月22日 （页面存档备份，存于互联网档案馆） macaroni [マカロニ]
  2. ^ 峯木眞知子、「鶏卵の知識とおいしさ」『日本家政学会誌』 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
  3. ^ 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 日本調理アカデミー
检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=溫泉蛋&oldid=83857273”