Matnakaş

Matnakaş
Matnakaş
Mənşəyi	Ermənistan;

Matnakaş^[1] (erm. մատնաքաշ) — Ermənistanda bişirilən çörək növü.^[2]^[3] Elastik iri məsaməli qırıntılı və sərt qabığı olan qalın oval və ya dəyirmi tort şəklində müxtəlif dərəcəli buğda unundan bişirilir.^[4]^[5]^[6]Təndir çörəyinə bənzəyir.^[7]

Etimologiya

"Matnakaş" adının özü ermənicə "mat" – barmaq və "kaşel" – çəkmək sözlərindən yaranmışdır ki, bu da "barmaqlarla uzanan" kimi tərcümə olunur.^[8]

↑ "Çörəyin qiyməti: Azərbaycan, Gürcüstan və Ermənistanda bahalaşmaya səbəb nədir?" (az.). 6 yanvar 2022. 2023-02-17 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-02-17.
↑ Irina Petrosian, David Underwood. Matnakash // Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu.com. 2006. səh. 35. ISBN 978-1-4116-9865-9.
↑ Похлёбкин В. В. Глава 2. Стол. Продукты. Блюда. Часть 1. Хлеб // Занимательная кулинария. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара (8000 nüs.). М.: «Центрполиграф». 2003. ISBN 5-9524-0627-0.
↑ "Хлеб из пшеничной муки, изделия булочные и сдобные". RussBread.ru (rus). 2017-05-30 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2020-04-15.
↑ "Состав основных сортов хлеба, производимого в России". Hleb.Parphia.net (rus). 2012-08-04 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2020-04-15.
↑ MarkA. "Национальные сорта хлеба". Даная.ру (rus). 2010-09-09. İstifadə tarixi: 2020-04-15.
↑ "Ermənistanın adı dəyişir, xeberler". BiG.Az. 2023-02-18 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-02-17.
↑ Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu.com. 2006. 35. ISBN 1411698657.

Лаваш (лаваш греческий, чурек, армянский хлеб матнакаш) // Товарный словарь. Том 4. М.: Госторгиздат. Гл. ред. И.А. Пугачев. 1958.
Матнакаш // Армянская кулинария. М.: Госторгиздат. Гл. ред. А.С. Пирузян. 1960. 150.
Ryan Cashman. What Makes Armenian Fingerprint Flatbread Unique // Tasting Table (ingilis). — 2023. — 4 fevral.