Кус-кус (страва)
| Кус-кус | |
|---|---|
| каб.: seksu | |
 | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
|
Berber cuisine[d] алжырская кухня[d] туніская кухня[d] мараканская кухня[d] і Mauritania cuisine[d] |
|
| Краіна паходжання | |
| Кампаненты | |
| Асноўныя |
|
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
Кус-кус, або кускус (араб. كسكس) — традыцыйная страва краін Магрыба.
Даўней гатавалася з проса, цяпер звычайна з круп кус-кус ад якіх страва атрымала сучасную назву. Часам кус-кус гатуюць з булгура.
Распаўсюджанне
[правіць | правіць зыходнік]Кус-кус адна з асноўных страў бербераў і іншага насельніцтва краін Магрыба, у т.л. Марока, Алжыра,[2] Туніса і Лівіі. Таксама распаўсюджаны ў іншых частках Афрыкі, некаторых рэгіёнах Блізкага Усходу, а таксама ва Францыі і сіцылійскай правінцыі Трапані ў Італіі.
Віды
[правіць | правіць зыходнік]Кус-кус з мясам (пераважна баранінай і ягняцінай) распаўсюджаны удалечыні ад міжземнаморскага берага. У прыбярэжных абласцях Магрыба і на востраве Джэрба гатуюць кус-кус з рыбай і морапрадуктамі. Нярэдка робяць вегетарыянскі кус-кус з гароднінай. Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называюць масфуф.
Зноскі
- ↑ а б Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
- ↑ Luce Ben Aben, Moorish Women Preparing Couscous, Algiers, Algeria. World Digital Library (9 лістапада 1899). Праверана 26 верасня 2013.
Літаратура
[правіць | правіць зыходнік]- Крупы, макаронные изделия и бобовые = Grains, Pasta & Pulses / Пер. с англ. Т. Парфеновой. — М.: ТЕРРА, 1997. — С. 36-39. — 168 с. — (Хорошая кухня = The Good Cook). — ISBN 5-300-01307-2.
 | У іншым моўным раздзеле ёсць паўнейшы артыкул Couscous(англ.) |
Слоўнікі і энцыклапедыі | |
|---|---|
| Нарматыўны кантроль |
