Waterzooi
_(79743868).jpg) Waterzooi de peix amb guarnició de verdures | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Flandes  Belgium |
| On es menja | Bèlgica |
| Gastronomia | Estofat |
| Detalls | |
| Tipus | suquet de peix, plat de patates i plat de pollastre  |
| Ingredients principals | Peix o pollastre, brou de verdura, ous, nata |
El Waterzooi és un estofat tradicional de la gastronomia de Bèlgica,[1] especialment al nord del Bèlgica, a la zona de Flandes. El nom del plat és d'origen neerlandès i vol dir "aigua que bull".[2][3] La forma original del plat és amb peix d'aigua dolça o salada (viszooitje), tot i que més endavant es va popularitzar amb pollastre (kippenwaterzooi). Se'l considera el plat nacional belga i se sol servir calent.
Varietats
[modifica]Totes les versions es basen en una sopa de rovell d'ou, nata i un brou espessit de verdures. El guisat conté peix o pollastre, verdures —incloent-hi pastanaga, porro, patata, ceba i api— i herbes com julivert, farigola, fulles de llorer i sàlvia.[4]
Al principi es feia amb lota, però aquest peix va desaparèixer dels rius fins que no s'hi va reintroduir recentment.[5] Avui dia s'hi fan servir sobretot peixos com l'anguila, el lluç de riu, la carpa i el llobarro, a més d'altres com ara el bacallà, el rap, l'halibut i el turbot.
El pollastre és una alternativa popular en la recepta; tota la resta d'ingredients són els mateixos.
Referències
[modifica]- ↑ Robert Pateman, Mark Elliott (2006), Belgium, pàg. 130
- ↑ Etimologiebank neerlandès Zooi
- ↑ Jan de Vries, Etymologisch Woordenboek
- ↑ «Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand)». La Bonne Cuisine. Arxivat de l'original el 2020-10-04. [Consulta: 2 desembre 2015].
- ↑ «Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete». Het Laatste Nieuws, 29-06-2010 [Consulta: 11 març 2013].
