Franskbrød

Franskbrød er en dansk betegnelse for hvidt hvedebrød. Navnet stammer ifølge Den Danske Ordbog fra tysk Franzbrot og skyldes at spisning af hvedebrød kom til det danske sprogområde fra blandt andet Frankrig.^[1]^[a]

Da man i 1800-tallet begyndte at dyrke hvede, blev det muligt at bage hvedebrød. Hvedebrød blev dog mest serveret til gilder og finere sammenkomster.^[3]

Tidligere kaldte man faktisk franskbrød for "kage",^[3] som oprindelig betød hvedebrød eller brød af sigtet mel.

Ens dialekt kan dog have betydning for, hvilken betydning man lægger i ordet "kage". På jysk betød det "brød", dog i forskellige variationer, men på Fyn blev "kage" også navnet på de hvide melboller, der findes i suppe.^[4] På sjællandsk dialekt sagde man: [vi:ðkau] (hvedekage), især om det hjemmebagte.

Se også

Se Wiktionarys definition på ordet franskbrød
Rugbrødsgrænsen
Franskbrødsand

Noter

^ En anden forklaring på navnet franskbrøds oprindelse er, at man fra omkring 1820 kunne male hveden særligt fint på specielle møllesten, der importeredes fra Frankrig.^[2] Der er ikke éntydige belæg for den ene eller den anden forklaring.

Referencer

^ "franskbrød". Den Danske Ordbog. Det Danske Sprog- og Litteraturselskab. Hentet 19. juni 2022.
^ Lise Andersen (1. juli 2014). "Møllesten". Dansk Mølleforum. Arkiveret fra originalen 19. maj 2022. Hentet 21. juni 2022.
^ ^a ^b "Dengang en kage var et franskbrød – Københavns Universitet". Arkiveret fra originalen 22. februar 2014. Hentet 17. februar 2014.
^ "Arkiveret kopi" (PDF). Arkiveret (PDF) fra originalen 4. marts 2014. Hentet 17. februar 2014.

Spire

Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

[3] En anden forklaring på navnet franskbrøds oprindelse er, at man fra omkring 1820 kunne male hveden særligt fint på specielle møllesten, der importeredes fra Frankrig.^[2] Der er ikke éntydige belæg for den ene eller den anden forklaring.

[1] "franskbrød". Den Danske Ordbog. Det Danske Sprog- og Litteraturselskab. Hentet 19. juni 2022.

[2] Lise Andersen (1. juli 2014). "Møllesten". Dansk Mølleforum. Arkiveret fra originalen 19. maj 2022. Hentet 21. juni 2022.

[autogeneret1-4] "Dengang en kage var et franskbrød – Københavns Universitet". Arkiveret fra originalen 22. februar 2014. Hentet 17. februar 2014.

[5] "Arkiveret kopi" (PDF). Arkiveret (PDF) fra originalen 4. marts 2014. Hentet 17. februar 2014.

[1]

[a]

[3]

[4]

[2]