Quelltext der Seite Essen & Trinken

{{Infobox Publikation
| bild               = [[Datei:Essen und trinken.svg|200px]]
| beschreibung       = Kochzeitschrift
| fachgebiet         = 
| sprache            = [[Deutsche Sprache|Deutsch]]
| verlag             = Deutsche Medien-Manufaktur
| land               = [[Deutschland]]

| hauptsitz          = [[Hamburg]]
| erstausgabe_tag    = Oktober
| erstausgabe_jahr   = 1972<ref>[http://www.essen-und-trinken.de/jubilaeum/essen--trinken---eine-zeitreise-1020941.html?image=2 ''Die erste Ausgabe: Oktober 1972''.] In: ''Essen & Trinken'', 24. Januar 2012; abgerufen am 4. Januar 2014.</ref>
| erscheint          = monatlich
| auflage_quelle     = {{Metadaten Auflagen Zeitschriften DE|Quartalstext|Liste und Infobox}}
| auflage_zahl       = {{FormatZahl|{{Metadaten Auflagen Zeitschriften DE|5|Verk}}}}
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| reichweite_zahl    = 1,06
| chefred            = Jan Spielhagen<ref>{{Internetquelle |url=http://meedia.de/2014/07/10/essen-trinken-jan-spielhagen-wird-chefredakteur-aller-food-titel-von-gj/ |titel=Jan Spielhagen wird Chefredakteur aller Food-Titel von Gruner + Jahr |werk=meedia.de |datum=2014-07-10 |sprache=de |abruf=2016-08-03}}</ref>
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'''Essen & Trinken''' (Eigenschreibweise ''essen & trinken'') ist eine monatlich erscheinende Zeitschrift des Hamburger Verlags [[Gruner + Jahr]]. Seit Anfang 2020 erscheint E&T beim Verlag Deutsche Medien-Manufaktur, einem [[Joint Venture]] von G&J mit dem [[Landwirtschaftsverlag Münster]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ivw.de/aw/print/ha/titel/5 |titel=Titelanzeige |werk=ivw.de |sprache=de |abruf=2024-05-02}}</ref>

{{Auflagen-Vergleich kompakt|Zeitschriften|5|Verk}}
== Inhalt des Heftes ==
''Essen & Trinken'' veröffentlicht [[Kochrezept]]e, ergänzt durch Unterhaltsames und Nützliches aus der kulinarischen Welt, Reportagen, Berichte über Küchen und Köche, Weine und Winzer. Geschichten über Menschen mit einer besonderen Beziehung zum Essen und Trinken, Restauranttests, Ratschläge rund ums [[Kochen]] und Genießen kommen hinzu. Ferner werden nationale und internationale Reisetipps gegeben.

== Entwicklung ==
1971 konzipierte [[Angelika Jahr-Stilcken]] die Idee einer kulinarischen Zeitschrift. Der Verlag Gruner + Jahr gab die Studie ''Esskultur 1971'' in Auftrag. Die daraufhin entwickelte [[Nullnummer]] von ''Essen & Trinken'' verkaufte sich auf Testmärkten in [[Braunschweig]] und [[Nürnberg]] erfolgreich. Am 4.&nbsp;Oktober 1972 erschien Ausgabe 1 von ''Essen & Trinken'' mit einer Auflage von 400.000 Exemplaren auf dem deutschen Markt.
{{Auflagen-Diagramm|Zeitschriften|5|Verk}}

Von Juli 2016 bis Ende 2019 erschien ''Essen & Trinken'' in der ''G+J Food & Living GmbH & Co. KG,'' einem Unternehmen der ''DMM-Verlagsgruppe''.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.dmmverlag.de/ |titel=Startseite |werk=dmmverlag.de |sprache=de |abruf=2024-05-02}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.dwdl.de/nachrichten/56383/gruenes_licht_fuer_gj_und_landwirtschaftsverlag/ |titel=Grünes Licht für G+J und Landwirtschafts-Verlag |werk=dwdl.de |sprache=de |abruf=2024-05-02}}</ref> 

== Redaktion ==
Monatlich stellen die Köche von ''Essen & Trinken'' ihrer [[Redaktion]] etwa 180 Rezepte vor, ungefähr 60 davon werden veröffentlicht. Der Anspruch ist dabei, kreative und möglichst originelle Rezepte für die gehobene Küche zu entwickeln. Diese werden dann an einem der elf Kochplätze in der Versuchsküche der Redaktion entwickelt, gekocht und probiert. Anschließend werden diese Gerichte zum Teil im eigenen Fotostudio [[Fotografieren|fotografiert]]. Für die Rezepte gelten fünf Kriterien: Das Rezept muss nachkochbar, lesbar und möglichst einfach sein, das Gericht muss gut schmecken und gut aussehen. Jedes Rezept wird dreimal gekocht. Im ersten Durchgang wird es entwickelt, beim zweiten Mal wird es für das entsprechende Foto gekocht, beim dritten Mal schließlich von einem Versuchsküchen-Praktikanten zubereitet, um zu gewährleisten, dass es von den Lesern erfolgreich nachgekocht werden kann.

In der Redaktion Essen & Trinken erschien außerdem bis Ende 2023 die Zeitschrift ''[[Essen & Trinken für jeden Tag]]''. Die von November 2005 bis Juni 2008 erschienene Zeitschrift ''Viva!''<ref>[https://www.horizont.net/medien/nachrichten/-Ofen-aus-GJ-stellt-Kochzeitschrift-Viva-ein-76840 ''Ofen aus: G+J stellt Kochzeitschrift „Viva“ ein''] horizont.net, 10. Juni 2008</ref> und die von Oktober 2016 bis Januar 2019 erschienene Zeitschrift ''Essen & Trinken mit [[Thermomix]]''<ref>[https://meedia.de/2019/03/19/kochende-leidenschaft-abgekuehlt-essen-trinken-mit-thermomix-wurde-eingestellt/ ''Kochende Leidenschaft abgekühlt: essen & trinken mit Thermomix wurde eingestellt''] meedia.de, 19. März 2019</ref> wurden ebenfalls von der Redaktion erstellt.

== Chefredaktion ==
Im Juli 2014 übernahm Jan Spielhagen die Chefredaktion von Elisabeth Herzel und Clemens von Luck.<ref>{{Internetquelle |autor=Fabian Müller |url=http://www.horizont.net/medien/nachrichten/Gruner--Jahr-Jan-Spielhagen-uebernimmt-Leitung-aller-Food-Titel-121326 |titel=Jan Spielhagen übernimmt Leitung aller Food-Titel |werk=horizont.net |datum=2014-07-10 |sprache=de |abruf=2016-08-03}}</ref>

Davor hatte die Zeitschrift folgende Chefredakteure:
* Stephan Schäfer
* Angelika Jahr-Stilcken
* Peter Ploog
* Martin Lagoda
* [[Eckhard Supp]]
* [[Katja Burghardt]]
* Elisabeth Herzel
* Clemens von Luck

== Fernsehen ==
1995 kooperierten ''Essen & Trinken'' und Fernsehkoch [[Johann Lafer]] für eine 26-teilige Kochsendung, die auf [[3sat]] ausgestrahlt wurde.

== Weitere Aktivitäten ==
Die Kochbücher von ''Essen & Trinken'' erscheinen im Verlag Naumann & Göbel.

''Essen & Trinken'' beteiligte sich im Herbst 2006 an der in [[Köln]] erstmals stattfindenden [[Messe (Wirtschaft)|Messe]] ''eat’n style''.<ref>[http://www.presseportal.de/pm/41300/890452/genussmesse-eat-n-style-steht-in-den-startloechern ''Genussmesse „eat’n STYLE“ steht in den Startlöchern'']. Pressemeldung der Gruner + Jahr AG & Co KG, Verlagsgruppe ''Living'' vom 23. Oktober 2006 auf presseportal.de, abgerufen am 28. Dezember 2012.</ref>

Seit Anfang April 2007 hat ''Essen & Trinken'' eine Webpräsenz im Internet.

== Weblinks ==
* [http://www.essen-und-trinken.de/ Internetpräsenz der Zeitschrift]
* [http://www.gujmedia.de/print/portfolio/essen-trinken/profil/ ''Profil''] auf G+J Electronic Media Sales GmbH
* [[Jürgen Dollase]]: [http://www.faz.net/aktuell/feuilleton/buecher/esspapier/kochbuchkolumne-esspapier-gesalzen-gepfeffert-11897106.html ''Gesalzen & gepfeffert'']. In ''[[Frankfurter Allgemeine Zeitung]]'', 20. September 2012
* David Denk: [https://taz.de/!5097809/ ''Der Star ist die Küche''.] In ''[[die tageszeitung]]'', 25. März 2012

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Essen und Trinken}}
[[Kategorie:Zeitschrift (Hamburg)]]
[[Kategorie:Ernährungszeitschrift (Deutschland)]]
[[Kategorie:Ersterscheinung 1972]]
[[Kategorie:Deutschsprachige Monatszeitschrift]]
[[Kategorie:Gruner + Jahr]]