dried bonito shavingとは 意味・読み方・使い方

PROCESSING METHOD FOR SHAVING FINISHED DRIED BONITO TO OPTIMUM STATE例文帳に追加

仕上げ節を最適状態に削ることが出来るようにするための加工方法 - 特許庁

The food with the form of a dried bonito flake is produced by cutting the fat of meat or dissolving the fat with hot water to obtain a low-fat meat having a fat content of ≤5 wt.%, heating the meat to coagulate proteins, drying to a water-content of 9-35 wt.% and shaving the product in the form of dried bonito flakes.例文帳に追加

食肉の脂肪分を切除するか、または熱水で溶出させ、得られた脂肪分５重量％以下の低脂肪の食肉を加熱して蛋白質を凝固させた後、水分率９〜３５重量％に乾燥し、これを削り節状食品に切削加工する。 - 特許庁