La cuisine des pauvres

Claude-Marc-Antoine Varenne de Beost

La cuisine des pauvres
ou Collection des meilleurs mémoires qui ont paru depuis peu, soit pour remédier aux accidens imprévus de la disette des grains, soit pour indiquer des moyens aux personnes peu aisées de vivre à bon marché dans tous les tems. Dédié aux États généraux de Bourgogne, par un ancien officier desdits États

Defay, 1772.

TABLE

Des Pieces contenues dans ce Recueil.

Avant-propos de l’Editeur.

Page j.

Avis contenant la manière de ſe nourrir bien & à bon marché, malgré la cherté des Vivres ; traduction libre de l’Allemand.

1.

Mémoire contenant une méthode ſûre pour faire du Pain de Pommes de terre, bon & agréable au goût ; traduction libre de l’Allemand.

13.

Maniere d’aprêter le Riz économique.

25.

Supplément à la maniere d’aprêter le Riz économique.

33.

Mémoire ſur les Pommes de terre & ſur le Pain économique, par M. Muſtel.

37.

Lettre d’un Citoyen à ſes Compatriotes, au ſujet de la Culture des Pommes de terre, par M. Muſtel.

53.

Rapport fait à la Faculté de Médecine de Paris, ſur l’usage des Pommes de terre.

67.

Lettre de M. le Curé de Mondreville, ſur l’état de la Culture de ſa Paroiſſe.

77.