« Sellou » : différence entre les versions
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Très nutritif, il est préparé à base de [[farine]] grillée, mélangée à des [[amande]]s torréfiées, du [[miel]], du [[sésame]], du [[beurre]] fondu, et d'autres [[épice]]s telles que l'[[Anis vert|anis]] et le [[fenouil]]. |
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Version du 23 mars 2024 à 16:15
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| Sellou | |
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| Autre(s) nom(s) | Sfouf |
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| Lieu d’origine | maroc |
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Le sellou (arabe : سَلُّو) ou slilou, aussi appelé sfouf (سْفُوف), dont une variante est la zammita[2] (زَمِّيتَة), est un dessert[3] consommé au Maroc[2], et qui existe aussi en Algérie[4].
Très nutritif, il est préparé à base de farine grillée, mélangée à des amandes torréfiées, du miel, du sésame, du beurre fondu, et d'autres épices telles que l'anis et le fenouil.
Ce plat est surtout confectionné pendant le ramadan parce qu'il aide à jeûner durant la journée, et aussi pendant les fêtes pour les mariages et naissances. Il était aussi apprécié par les pèlerins se rendant à la Mecque en caravane[réf. nécessaire]. D'origine berbère, son ancêtre l'asselou consommé par les sultans almoravides était préparé à base de blé et de miel[5].
Notes et références
- « Maghreb: rivalité inattendue entre ces deux pays », sur La Nouvelle Tribune, lanouvelletribunebenin, (consulté le ).
- Carole Garnier, Mes petites recettes magiques du Maghreb, Éditions Leduc, (ISBN 978-2-84899-942-5, lire en ligne)
- Mme Bouhamed, Pâtisserie exquise pour toutes occasions, vol. 1, Alger, Les éditions El Manel, , 64 p., p. 34.
- Fatéma Hal, « Le goût des autres », dans Le Mangeur du 21e siècle : Les aliments, le goût, la cuisine et la table (communications présentées au colloque international organisé à Dijon du au par l'Agence nationale de création en régions (ANCR) et la Ville de Dijon), Dijon, Éducagri, , 345 p. (ISBN 2-84444-289-7), p. 234 [lire en ligne].
Voir aussi
Liens
