Bovril
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Bovril est la marque déposée d'un extrait de bœuf épais et salé vendu dans un bocal original, mis au point en 1877 par le Britannique John Lawson Johnston (en). C'est à Sherbrooke qu'est fabriqué pour la première fois en 1877, le célèbre Bovril. Son fabricant, John Lawson Johnston lance sa première formule sous le nom de Bœuf liquide Johnston pour prendre ensuite le nom de Bovril
Description et origine
[modifier | modifier le code]Dilué dans de l'eau chaude, il peut se consommer comme boisson, ou donner du goût aux soupes, aux ragoûts et au gruau, ou en tartine sur du pain.
Le nom, comme plusieurs marques commerciales de la fin du XIXe et du début du XXe siècle, vient (partiellement) du latin, bos qui signifie « bœuf. » Le suffixe vril vient du roman de Bulwer-Lytton, publié en 1871 à Londres, The Coming Race (La Race future, Paris, Dentu, 1888) qui connut un vif succès en son temps, et dans lequel une race humanoïde souterraine exerce un contrôle mental sur un fluide énergétique appelé « Vril » et en tire des pouvoirs importants.
En novembre 2004, le manufacturier, Unilever, a annoncé que le Bovril, à base de bœuf, serait fait à base d'extrait de levure de bière, dans l'espoir de dissiper les craintes d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), et de rendre le produit convenable pour les végétariens. Selon Unilever, « dans les tests à l'aveugle, 10 % n'ont pas remarqué de différence au goût, 40 % ont préféré le produit original et 50 % ont préféré le nouveau produit. »
En 2006, le bœuf a été réintroduit comme ingrédient, après la levée de l'interdiction de l'importation du bœuf britannique par l'Union européenne, mais la levure de bière représente encore 24 % des ingrédients.
On le sert au Groucho Club (en), et on l'associe à la culture du football.[pas clair]
Voir également
[modifier | modifier le code]- Extrait de viande
- Marmite
- Oxo
- Vegemite (un extrait de levure d'Australie)
- Viandox (produit similaire)
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Journal La Tribune de Sherbrooke, [pas clair]
- Le samedi, [pas clair]
